藜麥為什麼會成為「太空糧食」

08-26

藜麥為什麼會成為「太空糧食」

藜麥已存在數千年之久。

藜麥植物分類屬藜科，雙子葉植物。藜科可食用的植物比較少見(菠菜和甜菜是藜科)。我們日常食用的穀物糧食，小麥、稻米、玉米、大麥、高粱等基本都屬於禾本科，藜麥植株呈掃帚狀，株高從幾十公分到三米不等，根系屬淺根系，序狀花序，主梢和側枝都結籽，自花授粉。種子為圓形藥片狀，直徑約1.5-2mm左右，籽粒比小米稍大，容重比比小米略輕，一般千粒重3g-4g，大籽粒的品種達4.5g，表皮有一層水溶性的皂角苷。由於其葉像鴨掌，因此英文名也叫Goose foot。種子顏色主要有白、紅、黑三色系，不同品種種子大小和顏色有差異，白色系大多品種為乳白、淡灰、淡黃，深色系品種顏色為黑、紅、褐、棕紅等。

1980年代，美國宇航局花了許多資源準備長途太空旅行，其中重要的一個方面就是宇航員的吃喝。在漫長的旅行中，讓宇航員們只吃乾糧也很不人道，於是就打算建立一個「閉合生態生命支持系統」（CELSS）。在這個系統中，宇航員們可以種植糧食蔬菜，也就可以享用新鮮食物了。

顯而易見，這樣的一個系統空間有限，難以承擔「多樣化」的作物，於是選擇種什麼就至關重要。在這一場「太空糧食超級選秀」中，一種叫作「藜麥」的古老作物脫穎而出。

藜麥營養和食用價值超過多數穀物，或許和它是獨特的藜科植物有關。藜麥被國際營養學家們稱為丟失的遠古"營養黃金"、"超級穀物"、"未來食品"，還被素食愛好者奉為"素食之王"備受愛戴，是未來最具潛力的農作物之一。藜麥具有極高而且全面的營養價值，在植物和動物王國里幾乎無與匹敵，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高於普通的食物，與人類生命活動的基本物質需求完美匹配，對長期在太空中飛行的宇航員來說不僅僅是健康食品，更是安全的食物。

在國際空間站上，作為歐洲航天局（ESA）的宇航員、空軍飛行員及義大利航天局（ASI）第二長持續使命主要成員的薩曼莎?克里斯托弗萊蒂說，她已將藜麥作為她的『犒賞食品』。

2013年，聯合國宣布本年為國際藜麥年。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品，列為全球10大健康營養食品之一。

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