這酥脆！！！不就是小時候才有機會吃到的。。。

來自專欄 519號食堂4 人贊了文章

每個工作日

食堂菌都踏著朝陽晨露

踏上追尋夢想的搬磚之路

畢竟

沒有錢真的是很痛苦的

同事小姐姐上周承諾帶來的福利小吃

不知道會是什麼呢

食堂菌還是有點小小小期待的

居然是

鍋盔！！！

確認過眼神

這絕對是食堂菌童年記憶中的鍋盔

金黃的色澤

層層的酥脆外皮

咬起來「咔嚓咔嚓」酥皮四濺

鮮香的肉餡

以及

花椒粉帶來的微麻口感

就是這個味道啊！！！

外出搬磚後再也沒吃過的

家鄉的味道啊啊啊啊啊！！！

學生時代

下了晚自習之後的食堂菌

在路邊等待的

不是隔壁班的小哥哥

而是

鍋盔

能讓食堂菌靠實力單身

鍋盔的魅力可想而知

做好的千層酥麵粉團

先用油煎至兩面金黃

再入爐烘烤

炭火的高溫使外殼失去水分

變得酥脆無比

只可惜現在很少能買到

這樣美味的鍋盔了

買不到？？？我還不能自己做嗎

今天食堂菌就教各位小夥伴

如何在家裡面製作簡易版鍋盔

**四川軍屯鍋盔**

準備材料

中筋麵粉、低筋麵粉、去皮五花肉、雞蛋、溫水、酵母、生薑、花椒、食鹽、雞精、醬油、豬油、植物油等

麵糰

1、溫水加酵母混合均勻，加入中筋麵粉揉成一個光滑細膩的麵糰；

2、保鮮膜包好麵糰，醒10min左右；

3、取出後輕揉排氣，再包好鬆弛15min左右

油酥

1、花椒研磨成粉；

2、取少量低筋麵粉，加入磨好的花椒粉、食鹽、雞精、豬油，攪拌均勻

肉餡

豬肉剁碎，與切碎的生薑混合，加入少量醬油、花椒粉拌勻

製作麵餅

1、將製作好的麵糰擀成長舌狀的麵皮；

2、將製作好的油酥均勻的抹在麵皮上，再抹上肉餡；

3、將麵皮從下至上捲起來，過程中要輕輕拉扯麵皮，使其變得更薄，麵皮越薄會讓鍋盔更加「千層酥脆」；

4、將卷好的麵皮立起來，再輕輕的擀成長舌狀，並重複以上步驟；

5、卷好的麵皮鬆弛10min左右即可

煎制

1、平底鍋倒入適量植物油，加熱2min；

2、製作好的餅坯立起來後壓扁，放入油鍋，小火煎至兩面金黃

烘烤

1、家中有烤箱，可把烤箱預熱到150度，將煎制好的餅放入烤箱烤15min即可；

2、若無烤箱，可以用平底鍋小火烘烤，使餅皮慢慢變脆（注意翻面，防止烤焦）

完成

酥脆美味的家庭簡易版鍋盔完成啦

小夥伴們也來試做一下吧

不要再拖延了

趕緊搬完磚回家

享受美食吧

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