那些年我們錯過的豬肘子，還可以這樣吃！

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紅燒和醬鹵之外，豬肘子這塊大肉，還有不少吃法。烤著吃，有著名的德國酸菜大肘子；清湯煮著吃，煮至筋骨酥爛湯濃濃，是不少老人家會為家人準備的月子湯；煮熟以後，撈起來，去骨取肉，放涼拌作料，又是一道老少皆宜的葷冷盤。

今兒給大家介紹一下在家自製德國大肘子的方法，有烤箱的朋友，可以試驗一把，不怎麼費工夫，但吃口好。下面說下步驟：

1、食材準備：豬肘子一隻（前肘肉多，後肘筋多，按自己喜好選購）；土豆三兩個；腌好的小洋蔥和酸黃瓜（超市有罐頭賣）；淡奶油、牛奶、黃油、鹽、黑胡椒各少許。

2、腌肘子：豬肘子洗乾淨，洗去血水，瀝干，用鹽和黑胡椒塗抹一遍，稍微做下「按摩」，腌制30分鐘左右（如果時間充裕，建議擱冰箱腌一晚上，味道更入。）

3、蒸肘子：在烤肘子之前，需要先蒸。鍋蓋嚴，隔水蒸足一小時，口感會好。

4、烤肘子（第一次透肉）出鍋後直接進烤盤，放進烤箱里，調140度上下火，烤一個半小時，這個期間，我們大可以做點其他的事情，邊做事邊聞著慢慢散發出來的肘子香氣，幹勁會十足吧。

5、配菜「奶香土豆泥+酸黃瓜洋蔥」：我在肘子烤著的這段時間，除了看了會兒書，還做了一道配菜，就是土豆泥，這裡把方法也截圖出來說一下。

土豆連皮洗乾淨，煮熟（測試方法是用一把水果刀，插向土豆，如果能很順暢無阻力的插到底，就可以了）。

撈起以後去皮，用擦床擦成土豆泥，或者家裡有搗臼更方便，直接搗成泥。反正無論什麼方法，只要弄成土豆泥就行。

然後用小奶鍋製作奶香土豆泥，先往鍋里放少許牛奶，不要太多，覆蓋住鍋底就行。

再往鍋里加鹽，和牛奶攪勻，等到牛奶熱冒泡的時候，就把土豆泥倒進去，攪拌攪拌，然後往裡加淡奶油。

嘗嘗鹹淡合適以後，撒入黑胡椒，再加入一小塊黃油，把黃油熱化，攪勻，即可出鍋盛盤。

酸黃瓜我買的是現成的，直接切片即可。小洋蔥直接挑出來就可以吃。

6、肘子出脆皮花：烤了一個半小時的肘子拿出來以後已經熟透了。

但是想要讓它出好看而且香脆的皮花，可以再回爐，上下火240度再烤20分鐘。

到時間以後打開烤箱放氣，保持豬皮的脆。這就大功告成了！

具體能有多脆呢？只可惜圖片發不出聲音......

咔咔的切開，搭著配菜，大吃一頓吧！