我的生活和我的橋本（二）——為什麼要堅持無麩質飲食？

前言

之前第一篇文章發出來之後，很多寶寶過來問我如果不吃麩質還能吃什麼，還有寶寶說戒除麩質太難了，我堅持不來。

我聽了真的都不知道說什麼好，只想說，寶寶們，我們不是一般人，我們是抗體超了好幾十倍甚至上百倍、有些還甲功不正常的橋本患者OK？

只有一句話：如果想變得更健康，請戒除麩質，如果戒除不了麩質，就不要再我問什麼要怎麼降抗體的問題了可好？

今天的這篇文章，我想跟大家分享一下作為一個曾經的吃貨，我是為什麼毅然決然轉變生活方式將無麩質飲食進行到底的。

麩質是什麼？

首先，我想先說一下，麩質是什麼？用最通俗的話來說，麩質就是麵筋，就是我們吃饅頭包子麵條時讓口感筋道的東西，它有一個學名，叫谷蛋白，英文為Gluten，廣泛存在於麥類食物（如小麥、大麥、黑麥、青稞、燕麥等）的種子里，其中小麥中的含量最高，除了我們平時吃的饅頭、包子等各種小麥粉做的面點蛋糕、膨化食品等之外，米醋、醬油等調料裡面也是含有麩質的。

為什麼要無麩質飲食？

為什麼想要治療橋本甲狀腺炎，就要無麩質飲食，或者說是要戒除谷蛋白呢？

橋本甲狀腺炎是一種自身免疫性疾病，這已經是眾所周知的了。難以消化的食物蛋白質，比如谷蛋白、乳製品和大豆蛋白，會由於分子擬態機制引發自身免疫反應，並使其持久存在。如果你已經存在腸道滲漏性的改變（這是自身免疫疾病的先兆，而大部分橋本患者都存在腸漏），你的身體更易於將這些蛋白質識別為外來入侵物，並生成針對他們的抗體。這就是我們經常說的「食物不耐受」，它是由免疫球蛋白G和免疫球蛋白A引起的。而橋本甲狀腺炎會升高的甲狀腺過氧化物酶抗體和甲狀腺球蛋白抗體，同樣是由免疫球蛋白G負責調節，因此橋本甲狀腺炎和食物不耐受會經常同時出現。通過博士的調查研究，去除谷蛋白等反應性食物蛋白後，大概88%的患者甲狀腺抗體減少、癥狀減輕。博士用大量樣本向我們展示了無麩質飲食對橋本甲狀腺炎的巨大影響，這也就是為什麼需要解除麩質的原因。

我的感悟

戒除麩質就是完全從你的食物中剔除，沒有少吃一點或者偶爾吃一點之說。博士在書中說過，必須完全避免戒除谷蛋白，並不存在任何部分程度的無谷蛋白食物。因為在一段時間不接觸谷蛋白之後，即使是少量谷蛋白也會引起更強烈的免疫應答。所以如果你三天打魚兩天晒網，將會產生不好的影響哦。

在我決定戒除麩質、乳蛋白等食物時，我就知道我要跟我最喜歡的膨化食品、冰激凌、甜品一系列say byebye了。拜託，我可是一個膨化食品超過十年愛好者！但脖子時不時感覺到的壓迫感讓我明白，我不能再放縱自己了！我深刻體會到什麼叫做No Zuo No Die，之前的胡吃海塞加熬夜終究到了要還的一天啦。我更換了廚房裡所有的調料，扔掉了所有的垃圾食品，認真研究什麼能吃什麼不能吃，研究如何把食物變得更好吃。相信我，我泱泱大中華物產如此富饒，即使不吃饅頭包子麵條甜品等等等，一定還會有數不清的你沒有發現過的美食等待著我們！

今天先說到這裡，以後我會陸續跟大家分享我的食譜，以及更多橋本甲狀腺炎的知識哦~

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