如何在家裡做一道看上去高級的海參料理?

08-26

如何在家裡做一道看上去高級的海參料理?

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正是今年春季新海參上市的時候，喜歡吃新鮮的人可能早已經控制不住自己想要吃點兒海參的念頭了。如何在家裡搞定一份以海參為主要食材的料理呢？

其實方法很簡單，一種是老老實實買了干海參回家，自己進行發制，另一種則是索性買新鮮的冷凍即食海參，省略了技術流的發制過程，做起料理來也更簡單。

一、秋葵海參炒肉末

原料：秋葵150克、肉末150克、海參1根

調料：薑片10克、蒜片10克、蔥段20克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、白鬍椒粉1.5克、雞汁5毫升

做法：

1 、所用食材：秋葵，豬肉餡，海參，蔥姜蒜

2 、秋葵切段，海參切段

3 、鍋中放入少許色拉油，倒入豬肉末，放入料酒，放入一半的蔥段，倒入薑片翻炒

4 、倒入生抽、倒入老抽翻炒

5 、炒好後盛出備用。

6 、另起鍋，鍋中倒入炒肉末多餘的油，倒入蒜片蔥段爆出香味，倒入秋葵翻炒

7 、倒入海參，倒入肉末翻炒

8 、倒入少許白鬍椒粉，放入少許雞汁翻炒，完成。

二、滋陰補血海參粥

原料：水發海參或即食海參一條、小米100克

調料：胡椒粉3克、料酒10克、鹽2克、生薑2片、蔥兩根、溫水800ml、香油2ml

做法：

1、準備好各種食材。將小米洗凈，加入半勺橄欖油，加入50ml溫水浸泡二十分鐘。

2、姜切絲，海參切絲，在海參中加入胡椒粉，加入料酒，攪拌均勻。

3、將小米倒入鍋中，大火煮沸，改小火煮二十分鐘，加入腌制過的海參，改大火煮沸五分鐘。再加入薑絲、鹽和香油，撒上蔥花、枸杞，關火，美美的一大鍋就好了哦。

4、小米軟糯，海參香脆，每一口滋養，每一口都鮮美，趁著熱乎乎的來一碗吧。

三、海參豆腐煲

原料：嫩豆腐1塊、海參50克

調料：鹽3克、薑片2片、蔥少許、大蒜頭3瓣、核桃油少許、胡椒粉少許

做法：

1、準備食材，豆腐切小塊，大蒜頭去皮，海參切小塊

2、鍋中放豆腐、薑片和大蒜頭，加入25毫升核桃油、25毫升蝦油和300毫升水，再加入三克鹽，大火燒開轉小火燒十分鐘

3、放入海參，大火燒三分鐘，加入少許胡椒粉，散上蔥，成品。

四、金湯海參釀蝦膠

原料：水發海參或者即食海參、青蝦、老母雞、蹄膀、雞爪、筒骨、瘦肉、干瑤柱、老南瓜、春筍、蘆筍、甜豆及菜心

調料：鹽、雞精、麻油及白鬍椒粉

做法：

1、把老母雞、蹄膀、雞爪、筒骨、瘦肉、干瑤柱等一起放入加了冷水的鍋內，煮沸煮透後中大火熬制五小時，之後過濾加入南瓜調味後待用；

2、把青蝦拍成泥狀，加入鹽等打到上勁，備用；

3、將發好洗凈的海參吸干水分，撒上生粉，嵌入打好的蝦膠，之後再撒少許生粉，蒸6分鐘後取出備用；

4、把春筍、蘆筍、甜豆、菜心改刀後焯水撈出，放入雞湯煨煮入味；

5、把海參放入熬制好金湯，燒制五分鐘，放入盤中，裝飾，淋上湯汁即可。

五、杭椒杏鮑菇炒海參

原料：水發海參或者即食海參、杏鮑菇、杭椒、京蔥

調料：老抽、白砂糖

做法：

1、鮮海參切小段，杭椒切斷、杏鮑菇切塊，大蔥切段備用；

2、將蔥段放入油鍋煸香至焦黃色，放入杭椒段兒和杏鮑菇塊炒至起皺皮邊緣色變深。最後放入海參塊翻炒，並調少量白砂糖和老抽，蓋上蓋子燜1分鐘，改大火收汁出鍋即可。

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