比魚羊還鮮的松茸，怎麼吃才不浪費？

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松茸，到底有多鮮？

新鮮松茸的鮮度，是味精的40倍！

是植物界少有的可以媲美海鮮的美味！

除了鮮美，松茸的營養也十分豐富，富含松茸多糖、松茸多肽等多種活性物質，最厲害的是抗癌物質松茸醇，它可以識別出腫瘤細胞，由細胞膜侵入其內部直接殺死癌細胞，日本最著名的500家醫院，癌症術後一律推薦食用松茸。

無可比擬的優勢，也讓松茸成為歷屆國宴中最常用的食材之一。

松茸的國宴歷程

• 2001年APEC峰會囯宴，菜品：雞汁松茸
• 2008年北京奧運會國宴，菜品：瓜盅松茸湯
• 2013年法囯總統奧朗德首次訪華囯宴，菜品：松茸野菌湯
• 2014年亞信峰會，菜品：松茸燉花膠
• 2015年抗戰勝利70周國宴，菜品：松茸山珍湯
• 2016年G20囯宴，菜品：清湯松茸

· 鮮 · 茸 · 來 · 啦 ·

8月，松茸即將大批上市

一年也就這個季節能吃到新鮮的松茸

那怎樣烹飪新鮮松茸才不是暴殄天物呢

本期，小滋就帶你

解鎖烹飪鮮茸的規範動作

品嘗原味的標準動作-松茸刺身

1、竹刀或陶瓷刀將打理好的松茸切成約3mm薄片;

2、提前准眢好的碎冰塊置於盤中,將切好的松茸薄片平整擺於冰塊之上;

3、取一蘸碟,調配適量手工醬油、芥末、青檸汁;

4、冰鎮過的松茸片蘸取醬料食之。

TIPS:冰鎮過的松茸刺身,口感會更佳

頂級的松茸刺身一定要搭配頂級手工醬油

古老傳承的經典動作-酥油煎松茸

1、熱鍋下酥油(黃油)融化;

2、放入切好的松茸片小火慢煎,待一面略黃則翻面煎另一面;

3、酥油與松茸的鮮香慢慢融合,待兩面都煎得金黃,撒少許食鹽(椒鹽)即可出鍋食用。

TIPS:酥油可以將松茸濃郁的松脂香氣發揮增添到極致

滋滋飄香的誘惑動作-碳烤松茸

1、松茸切成約3mm厚片；

2、松茸片刷一層橄欖油，放於鐵絲網上炙烤;

3、待微微捲曲，有水分溢出時,翻一下烤另一面；

4、兩面烤好時撒適量食鹽即可食用；

5、推薦使用無煙竹炭進行烤制。

TIPS：烤制過程中用鑷子翻面時要輕拿輕放，減少松茸的水分流失

這幾個「雷」千萬別踩

1. 不要水洗

2. 不要用金屬刀具，請用竹刀或陶瓷刀處理松茸

3. 不要把珍貴的「茸毛」刮掉

TIPS：松茸頭部與身體連接處的「茸毛」，可是極其珍貴的抗癌物質松茸醇。

點擊這裡→詳見松茸處理與保存

【山滋道】松茸 肉眼可見的細膩

與其他產區松茸相比，產自林芝波密的【山滋道】松茸，肉眼可見更加細膩，口感上也更加鮮甜滋潤，是國家地理標誌保護產品。

此外，我們還免費配送鮮茸烹飪所需要的特製竹刀和酥油。

為了這把竹刀，我們曾遍訪多地手工藝人，經過上百次測試調整，才最終呈現出這把薄厚適中、美感與實用兼具的竹刀，「山滋道」三個字由手工雕刻而成。

保 鮮

新鮮松茸的食用保鮮期非常短，所以，收到松茸後千萬別糾結，趕緊趁鮮吃，最好兩天內食用完。

冷藏冰箱建議保存不超過5天，如果一次性囤多了，請直接放速凍層保存。

詳見松茸處理與保存

在物流上，我們與順豐、京東合作

承諾48小時空運保鮮送達，壞損包賠

請安心下單，享用美味

【山滋道】松茸

人工無法培育的純野生食材

生長於生態多樣性極為豐富的原始叢林

采自喜馬拉雅山脈東麓