素食者常吃腰果，營養更均衡

現代社會，素食者越來越多，他們不食葷腥，肉、海鮮等動物產品一概排除。素食已逐漸成為符合時代潮流的生活方式，但對於素食者來說，有一個無法迴避的問題：營養均衡。腰果在進行加工以後，口味更符合素食者。

素食者蛋白質和脂肪不足，熱量低，缺少必要的維生素B12，鋅、鈣、鐵微量元素缺乏，容易導致營養不均衡，影響身體健康。素食者可以選擇營養豐富的鹽焗腰果，補充微量元素和蛋白質，增加熱量，營養更均衡。

腰果含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。這兩種好脂肪酸是不吃肉的素食者最易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫助預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由於有益油脂豐富，因而還可以促進每天順利排便。腰果熱量較高，是名副其實的「元氣加油站」，解決熱量不足的問題。腰果蛋白質含量高達21.2%，含A、B1.B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。

對於素食者來說，腰果是極佳的營養食品。不過，腰果不宜久放。而且腰果的油脂豐富，不適合肝功能嚴重不良的人食用，痰多的人也不宜多吃，每天10顆即可，最多不超過15顆。下面為素食者介紹一道養生的腰果湯：五彩蔬菜腰果湯

做法：

1. 紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥洗凈，各自切丁；生腰果洗凈用水稍浸泡；

2. 玉米洗凈，用刀削下玉米粒；青豆仁沖凈；

3. 將水倒入寬口煲內，放入生腰果以大火煮沸，再轉小火煮10分鐘，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥接著煮5分鐘；

4.放入青豆仁、玉米粒煮10分鐘，加入調味料拌勻即可食用。

隨著生活水平的提高，肥胖等亞健康流行，人們少吃一些肉食，多吃一些鹽焗腰果，不但避免肥胖，而且還能獲得更多的營養。這也是腰果受到消費者歡迎的原因之一。美味和健康兼備的腰果是人們養生保健的不二選擇。

本文轉載自鹽焗腰果加工：素食者常吃腰果，營養更均衡

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