烤生蚝——快來試一試啊

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燒烤美食------烤生蚝

華人去挖丹麥生蚝,隨便吃放肆吃不要錢!　華人去挖丹麥生蚝，丹麥生蚝泛濫沒想到真有中國吃貨去了。上個月，丹麥駐華大使館發文，公開「求助」：生蚝長滿海岸，約大家來丹麥吃生蚝。丹麥使館的「求助信」瞬間紅遍中國，中國吃貨們回復丹麥大使館：要吃成珍惜還是瀕危?原本以為這只是個網上的段子，卻沒想到真的有中國「吃貨」身體力行。

生蚝為牡蠣科 Ostreae 及其近緣動物的全體，是海產貝殼。別名：牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蠣黃。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蚝區稱蠣塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝則插竹海邊為浮田，亦稱蚝塘。

生蚝肉營養豐富，含蛋白質不少，且為人體必需的 8 種氨基酸，脂肪只佔少許，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機質。蚝的食法，有炸生蚝，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃。 其肉嫩宜炒食，不可久煮。

炭烤生蚝

1、將活生蚝撬開，將蚝肉和一邊蚝殼用清水洗凈，蚝肉瀝干水分備用；

2、炭烤生蚝大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

3、將洗凈的半邊蚝殼放在炭火上，每個蚝殼上放一粒蚝肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蚝肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

【溫馨提示】

1. 生蚝刺身的確鮮美，但考慮到新鮮度以及海水污染等問題，最好不要輕易嘗試。

1. 蚝做法很多種，下粥、清蒸、芝士焗、炭烤均可，原料一定要清洗乾淨，而且一定要選活蚝。
2. 死蚝肉幾小時內就會變質，所以在外面吃燒生蚝必須仔細分辨，碰到肉殼分離的烤蚝要小心。
3. 撬生蚝是個技術活，需要摸索一下。記得戴手套噢，否則很容易受傷的。準備一副勞保手套，一把一字型螺絲刀，找到訣竅以後，撬開生蚝就超級順手了！
4. 蚝肉膩滯，若消化力不佳，不要多吃。腸胃衰弱者吃蚝，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉，俗稱「濕滯」。

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