關於食物中毒的特徵，你夠了解嗎？

關於食物中毒的特徵，你夠了解嗎？

4 人贊了文章1.潛伏期短 發病很突然，吃了某種食物後可在十分鐘至十幾小時發病，而且來勢急劇，呈爆發性，很多人在很短的時間內同時或先後相繼發病，而且很快達到高峰。

　　2.病人癥狀大致相同或相似，多見於胃腸炎癥狀，也有以神經癥狀為主的。

　　3.食物中毒有共同的致病食物 病人在相近的時間內都食用過某種致病食物，而且發病範圍僅限於食用過某種有毒食物的人群中，也就是說與食物有明顯的關係，沒有進食該種食物的人，即使在同一桌上也不發病。但是一旦停止食用這種食物或污染源被除去後，發病立即停止。

　　4.食物中毒不具有傳染性。

　　5.有明顯的季節性(主要在夏秋季)

　　6.有明顯的地區性 如肉毒中毒主要在新疆，河豚中毒和副溶血性弧菌中毒主要在沿海。現在由於市場的流動性很大，流轉的各環節也可能發生食物中毒。

誤區一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。

　　錯。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的「肉毒桿菌」，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被清除了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會使人中毒。

　　誤區二：細菌怕鹽，所以鹹肉、腌魚等就不用消毒。

　　實際上，有一種使人腸胃發炎的「沙門氏菌」，能夠在含鹽量高達10%～15%的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部消滅。因此，食用腌制食品時，也需要嚴格消毒。

　　誤區三：冰凍的食物沒有細菌。

　　有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能大意。

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