咖啡豆怎麼買回家就難喝了？

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這幾天烘了幾種微批次的豆子，店裡常喝手沖的客人有喜歡的就買回去一些。

然後微信里就收到反饋說為什麼這麼苦而且有木渣味？

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那麼，簡單支幾招吧，比較立竿見影的。

1、沖洗濾紙

這個步驟除了讓濾紙和濾碗貼合整齊，還有就是洗味道了。不同質量的濾紙，木漿味道輕重不一。保險起見，先用熱水多衝一衝，順便也就完成了溫杯，挺合適。

2、水溫

這種小的溫度計蠻便宜的，推薦買一個。

實在不想準備溫度計，也切記：不要燒開了水馬上就沖咖啡。打開蓋子，放置一分鐘，等水溫降一降。一般來說，水溫高於 95 度，很容易衝出焦糊的味道。

3、悶蒸時間

一般在家做手沖的人都知道咖啡粉要悶蒸半分鐘，可以吸水、排氣，便於咖啡均勻萃取。

但是呢，其實很多人在家裡喝咖啡並不多，買回去的咖啡豆存放時間比較長了，而且很多愛好者做手沖時水流本身就控制不太好，水流不穩或者偏大。

這個時候，我個人建議減少悶蒸時間或者不要悶蒸了。這時你悶蒸，咖啡粉也不會膨脹，反而連成一坨，等你開始萃取時，部分過度萃取，苦、澀的味道都出來了，但是因為萃取水流阻力大，沿濾碗壁流下去了，整體咖啡的濃度往往又偏低。口感寡淡，澀味重。

最後，細粉篩篩除太細的粉，也是很能立竿見影看到效果的步驟。如果沒有細粉篩，磨好豆子之後在容器里晃一晃，讓太細的粉沉在容器底，然後用小勺子把顆粒均勻的咖啡粉均勻裝入濾紙里，也比較見效。

簡單說這幾點，大家試一試。