在探索特色英國食物的道路上越走越遠

今兒盤點了下，來英國這幾年都遇到了哪些具有代表性的英國傳統食物。意外發現，少年幾乎都試過。。而且。。還都挺喜歡的（笑）

少年真是一個不挑食的好青年 ??

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炸魚和薯條 Fish and chips

最最最有英國代表性的食物，基本上來英國的留學生都會吃過一次以上。炸魚的好吃之處在於被炸的黃金酥脆的麵糊外殼，吃一次惦記一次。

炸魚最普遍配上chips（漢堡王里那種粗一點的薯條）和番茄醬/醋/塔塔醬。吃之前可以擠上邊上配好的檸檬汁。（不喜歡chips的也可以讓店員換成土豆泥，豌豆泥或者煮碗豆）

回顧往期：chips配上Fish才是英國的正確打開方式

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約克布丁 Yorkshire Pudding

這裡說的約克布丁不是我們理解的甜點布丁，而是是由麵粉+牛奶+雞蛋，混合成麵糊放入烤盤中製成的鹹味布丁。

一般用來搭配煎烤鮮嫩的牛肉或蔬菜土豆，也是一款比較傳統的英國食物。

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牧羊人派 Sheperd『s Pie/ Cottage pie

同樣是一款非常傳統的英國菜肴。與其他西式餡餅不同的是，牧羊人派並沒有酥皮，而是用是絞肉(肉末)，馬鈴薯和土豆做成的不含麵粉的派。雖然正統的牧羊人派是用羊絞肉製成，但現在大部分都是用牛肉做替代（個人感覺牛肉做出來的更好吃）。

傳統做法是：底層放肉末蔬菜，上層是土豆泥。最上面可以鋪一層乳酪碎，乳酪可加可不加，主要看個人口味。（上圖是沒有加乳酪的那種）

想起之前國內星巴克有買過牧羊人派，可惜跟這邊的相比，味道差太多了。（下圖右邊那款。。）

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水果松糕/乳脂松糕Trifle

傳統的英式甜點（終於說到甜點啦啦~），Trifle中文有「瑣碎的東西」的意思，所以這種蛋糕的特徵就是你能看到他層層疊疊的美麗。由一層厚的（通常是凝固的）奶黃、水果、海綿蛋糕、果汁或果凍，再加上新鮮奶油，分層排列所做成。

有些乳脂松糕會包含一點酒精成分，諸如波特酒/甜雪萊酒/馬德拉酒。不含酒精成分的版本大都使用甜果汁或軟性飲料，因為為了潤濕蛋糕，液體是必要的。一種有名的變化是在乳脂松糕做好之後，冷藏時加入浸泡在果凍里的海綿。如果按照正確的比例添加，蛋糕和果凍將結合在一起，創造出漂亮的質感。

蘇格蘭人有一種與乳脂松糕相似的餐點，以蘇格蘭威士忌利口酒（一種烈性甜酒）或威士忌製作的「微醺的領主（Tipsy Laird）。暫時沒有試過，但名字特別好聽~

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(復活節)十字麵包Hot Cross Buns

十字包（英語：Hot cross bun）是一種添加了香料的甜味的麵包，麵包中有黑加倫子或葡萄乾，麵包上面有一個十字形符號。

很多地區都有在耶穌受難日吃這種麵包的傳統，比如英國、愛爾蘭、澳大利亞、紐西蘭、加勒比海、南非、印度和加拿大。

英國的主要超市都製作與傳統口味略微不同的熱十字包，如太妃口味、橙汁蔓越莓口味以及蘋果肉桂口味。當早餐食用時，可以配上奶油或者果醬一塊兒吃，更美味。

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司康餅Scones

司康餅，簡稱「司康」、又稱為「英式華夫餅、奶油小圓餅、奶油小麵包」，是一種介於蛋糕與速食麵包之間口感的英式點心，可作為輕食或者甜點食用。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味。除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。吃的時候，用小刀從中間切成兩半，加上鮮奶油或者果醬，配上紅茶也是極好的。

司康餅被認為是英國下午茶文化代表性的甜點，經常配合葡萄乾或者栗子出現在英國下午茶盤的第二層。它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。

傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。

平時我們買到的司康往往是小塊，有圓形、三角、菱形、矩形等等形狀。其實最初的司康是大塊烤制的，有點像Pizza那麼大的圓餅，烤好後再像切蛋糕一般分成小份。

回顧往期：【少年廚房】百分之百成功的下午茶點心---司康

英式下午茶 | 享受一次屬於英國的靜謐

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康沃爾奶油冰激凌Cornish cream ice cream

康沃爾奶油冰淇淋的口味之所以跟其他奶油冰激凌不一樣是因為用的當地產的奶油做成的，脂肪含量非常高但是非常好吃！金黃色，味道濃郁。

康沃爾奶油冰淇淋是首次在英國西南部的康沃爾郡製造的冰淇淋。它由康沃爾奶油製成，可以用冰糕製成。今天，它仍然使用康沃爾許多農場的牛奶生產，儘管康沃爾冰淇淋在英國各地的超市銷售。它可以用普通的冰淇淋和香草精製成。

這裡就不得不提一下Cornish Clotted Cream Rum & Raisin，M&S家賣的這款『朗姆酒葡萄乾冰激凌』了！朗姆酒和葡萄乾是絕配，入口先是濃濃的奶香味，淡淡的酒味再慢慢散發出來，葡萄乾碎讓冰淇淋綿密的口感中又多了一絲嚼勁（雖然室友說吃起來像紅棗味orz）。而且這款冰淇淋是用Cornish Clotted cream（康沃爾凝結奶油）製作，奶香味更濃。

一般標有Clotted cream （濃縮奶油）製作的冰淇淋口味都不差。所以同系列的其他口味也是值得嘗試的。

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蘋果酒 Cider

蘋果酒是英國南部薩默塞特郡somerset的特產之一，酒精度數不高，入口香甜。各色優質蘋果酒中以撒切爾牌蘋果酒（Thatchers Cider）最為有名。

英國有兩種主要的果酒釀造傳統。西南部各郡的釀酒傳統和東部肯特郡/東安格利亞郡傳統。西南部釀造的果酒採用的原料是百分比更高的真正的果酒蘋果，因而鞣酸更豐富，口感更強烈稱之為「烈性蘋果酒」。而東部釀造的果酒採用的原料是百分比更高的，或者是只用烹調或甜點食用的水果。

西南部大規模的生產商包括在薩姆斯特郡桑德福的撒切爾果酒廠，赫里福郡的Bulmers廠（Strongbow的製造商），還有BrothersCider和GaymerCider Company果酒廠，這兩個果酒廠都位於沙姆斯特郡謝普敦瑪麗特的小鎮上。在赫里福郡的瑪奇馬科爾地區還有韋斯頓果酒廠。

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蘭開夏羊肉鍋 (Lancashire Hotpot)

在燉鍋中放入炒到半熟的羊肉塊, 加入爆香過的洋蔥，紅蘿蔔，高湯等燉煮，拌勻後再將切成薄片的馬鈴薯鋪在料上，低溫下在厚鍋中烘烤製成。

發明這道菜的緣由是在英國工業化和城市化的初始階段，由於人們處於長期嚴格的工作時長制度的管制下，使得人們沒法烹飪一些準備時間長的食物。而蘭開夏羊肉鍋則滿足了當時人們的需求，準備簡單，烹飪簡單，在烘烤過程中還能織織針線什麼的。

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蘇格蘭蛋 Scotch Eggs

用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球外面裹上麵包粉去炸過的食物。

蘇格蘭蛋在英國其它地區有演變成不同的製作方式，如蘭開夏一帶的曼徹斯特蛋（Manchester Egg）料理方法是以腌蛋混合絞肉和黑血腸來油炸，其它像伍斯特蛋（Worcester Egg）則是採用以辣醬油來腌制雞蛋、之後混合香腸肉和白血腸來調理。

非常簡單粗暴的烹飪手法，但新鮮炸出來的蘇格蘭蛋還真的很不錯，超市裡賣的那種冷藏的就。。算了.。。味道是真不好吃。

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伍斯特醬 Worcestershire sauce

又稱喼汁、烏酢、辣醋醬油、英國黑醋, 是一種英國調味料，味道酸甜微辣，色澤黑褐。

在歐洲，伍斯特醬廣泛用於各種菜肴和其他食品的製作中，特別是牛肉菜和製品。此外，伍斯特醬也可以用於飲料，例如血瑪麗和番茄汁。另外，Tyrrells 家的薯片也出過伍斯特醬口味的薯片。

日本也有稱作「伍斯特沙司」（日語：ウスターソース Usutā sōsu）的模仿醬料，可是原料、製法都和英國的不同。記得在日劇《小森林》里。女主就用這種醬蘸炸豬排吃~

回顧往期： 就 『醬』 吃的小攻略

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血腸 (Black Pudding)

英文叫做黑布丁，是香腸的一種，用動物的血及內臟碎肉做成的香腸。主要成分為動物的血，混入一些肉及脂肪。在歐洲國家，血腸主要使用豬血和牛血，羊血則較少使用，家禽的血則極少使用。

外表看起來黑黑的，與台灣的豬血糕大同小異。可以在英式早餐中看到此道菜肴，常見烹調方式為水煮或油煎。其他一些的食用方法，比如：配上新鮮的番茄醬，可以做成燉菜，還有用黑布丁製作的蘇格蘭蛋Scotch Egg的名字叫做『恐龍蛋』。

回顧往期：《吃多了豆漿油條？換個口味品嘗一下英式早餐吧》

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牛肉腰子派 (Steak and Kidney Pie)

英國一道傳統家常菜，是英國較少的利用內臟做食材的菜肴。

炒熟混合的牛肉塊和剁成泥的腰子丁(通常是牛腰子或羊腰子)，混合洋蔥、肉汁等，加入到酥皮餡餅里。包裹好後，入烤箱烘烤。切記要趁熱品嘗，因為這道菜的味道比較重，所以避免餡餅涼了後有腥味。

零零散散一共13款，嗯，總有一款適合你=）

之後有機會，再碼後續篇~

●End●

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已經有1.9%的英國留學生關注了少年??