生態生活——葡萄上的白霜到底是什麼

08-25

生態生活——葡萄上的白霜到底是什麼

最近大家有沒有吃葡萄呢？每年到吃葡萄、吃蘋果的季節，有一些關於水果的謠言就會被拿出來誆騙一波無辜群眾，當然都說是謠言了，那肯定是假的。今天我們就來聊一聊，為什麼這些謠言是假的。

首先是八九月份盛產的葡萄，葡萄表面有時候會有白霜，很多人都見過，不只是葡萄，柿子上也會有，我們平常吃柿餅，就會看見柿餅表面白白的粉末一樣的東西。因為這個白霜的存在超出了有的人對葡萄的認知，就傳出了葡萄、柿子上的白霜是農藥的說法。

其實人家根本不是什麼農藥，而是葡萄、柿子自己產出的東西。這種白霜其實是一種果粉，主要成分就是糖。在柿子的生長過程中，果肉中的水分包裹著糖分滲出到果皮表面，隨著蒸發，水分蒸發掉，留下來的就是糖霜。

葡萄的白霜是木糖醇類物質，因為白霜含有醇類物質和脂質，所以在葡萄表面形成了一種蠟質，但這種蠟質完全是葡萄自己合成的，對人體完全無害。

這種蠟質不溶於水，所以容易被洗掉，所以就算洗過水果，也還是會存在表皮上可有的人就是不喜歡這種蠟質，怎麼辦呢？難不成一輩子不吃葡萄了？肯定不可能，也是有解決辦法的。

在剪葡萄的時候不要直接拔掉，要留一點桿在葡萄上，這樣可以避免洗葡萄的時候對果肉進行污染，洗的時候放一點鹽或者麵粉或者小蘇打，浸泡一會再搓搓，蠟質就很容易被清除掉了。