檸檬黑虎蝦，創意快手菜，鮮甜酸爽，肉厚彈牙，就屬它！

醬汁菜譜系列之四十九：檸檬黑虎蝦

如果說南美白對蝦是身嬌體軟的妹紙，黑虎蝦就是那威武雄壯的跑馬漢子。

黑虎蝦活動量大，蝦身又比其他對蝦要寬厚，肉多且比較緊實彈牙，是海鮮愛好者的心頭好。私心以為，越南出產的黑虎蝦，肉厚爽脆、細嫩微甜，蝦味獨特，是同類中的佼佼者，可以試一試。當然，在東南亞地區做黑虎蝦，自然就少不了咖喱、香茅、檸檬···冬陰功湯、椰漿咖喱蝦，都是味道濃郁的做法。我個人偏愛清淡一些的檸檬做法，更加鮮甜酸爽，是夏天吃海鮮的不二之選。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列中的照燒汁製作的檸檬黑虎蝦，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：電磁爐、平底鍋。

關於照燒汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。

用料

食材：黑虎蝦 10隻、檸檬 1個

配料：花椒 10顆、高度白酒 50ml

調味品：照燒汁 1勺（15g）

做法

1、 準備：黑虎蝦洗凈，去掉須子；檸檬用鹽搓洗，用一半來切片。

2、 榨油：鍋內倒油，加熱到6成，放入花椒粒，炸至冒泡，撈出花椒丟掉。

3、 煎蝦：把黑虎蝦放入炸好的花椒油里，隔15秒翻面一次。

4、 調味1：放入切好的檸檬片，擠一點鮮檸檬汁，翻炒一下。

5、 調味2：倒入1勺照燒汁，炒勻入味，加蓋中火燜制30秒。

6、 烹制：開蓋轉大火烹入50ml白酒，然後迅速加蓋，燜至鍋蓋被白汽覆蓋即可（約15秒）。

7、 關火開蓋，把剩餘的湯汁和大蝦一切攪拌一下。

8、用筷子夾起大蝦擺盤，把剩餘的檸檬撕碎，撒在上面，即可食用。

小貼士

1、黑虎蝦可以處理一下再下鍋，保留頭部，開背去蝦線即可。

2、檸檬根據個人口感適量添加，一般10隻黑虎蝦半個檸檬就夠了，如果是青色小檸檬，2個就夠了。

3、烹酒之前要保證鍋內的溫度達到一定程度，因此要加蓋燜一會兒。