蜂蜜結晶好不好？是否添加了白糖才結晶？

來自專欄袁昆愛美食

不少朋友喜歡喝蜂蜜，每天喝點蜂蜜對身體有好處。有時候我們買到的蜂蜜（特別是冬天，或者放在冰箱里）會像豬油狀，不少朋友覺得買到了假蜂蜜，肯定是添加了白糖。袁昆愛美食今天和大家聊聊蜂蜜結晶的問題。

首先給大家普及一個知識點：蜂蜜中添加白糖，蜂蜜是不容易結晶的。所以結晶像豬油狀的蜂蜜一般是沒有添加白糖的。

蜂蜜結晶並不是添加了白糖，那麼蜂蜜結晶到底好不好呢？

作為消費者就怕買到假蜂蜜，其實絕大多數蜂蜜還是會結晶的，而且結晶的蜂蜜相對來說比沒結晶的好。因為蜂蜜70%的含量是葡萄糖和果糖，純天然的蜂蜜在13度左右就會慢慢出現結晶現象。所以放冰箱肯定是會結晶。

蜂蜜的葡萄糖比例越高就非常容易結晶，由於溫度低的原因，所以葡萄糖會結晶成葡萄糖晶體，如果蜂蜜中添加了白糖那麼不容易結晶。

如果大家買到的蜂蜜放在冰箱中出現結晶現象，特別是像豬油狀，這說明蜂蜜比較好，並不是買到了假蜂蜜。一般品質越來越好的蜂蜜越容易結晶。袁昆愛美食提醒大家由於某些花蜜本身的特性，不容易結晶並不代表蜂蜜不好。

蜂蜜結晶會像豬油狀，很多朋友並不喜歡。特別是冬天買到的蜂蜜已經結晶，外觀不太好看。所以很多廠家會破壞蜂蜜的結構，讓蜂蜜無法結晶。由於市場上很多假蜂蜜，如果喜歡喝蜂蜜的朋友還是最好找蜂農購買比較好。

文/袁昆愛美食，昆哥探店、品鑒、福利，昆哥帶你吃美食，做吃貨！