您吃過最香的一碗米飯還記得嗎? (醫生和您談飲食)

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很多人會問王醫生整天說健康飲食，合理飲食，營養飲食，全面飲食，到底什麼是健康飲食啊！

難不成山珍海味，美味佳肴……

其實最健康的飲食就是我們安安心心的在家吃飯，一碗白米飯，一個大饅頭，一盤青菜蘑菇，一碗玉米粥……開開心心，難道不是健康嗎？

因大家一直在問三高到底怎麼吃飯，三高有什麼忌口，心腦血管應該吃什麼，吃什麼才能清血管……

王醫生也說過，食物代替不了藥物，食物就是食物，但健康飲食可以預防疾病，減少疾病的發生，管住嘴，邁開腿的真諦不變。

我們就從每天生活中的飯菜一點一滴說起，慢慢來，不著急，日子一天一天的過！

每次回老家，吃媽媽用大籠蒸的米飯是最香的！

大米:

含有碳水化合物、蛋白質、糖類、鈣、鐵、麥芽糖、維生素B等。

中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃的功效，世界上有一半人口以大米為主食。

大米已成為我們最主要的主食之一。一般人群均可食用，但不要放鹼，會破壞營養成分。

米飯：

是我們日常飲食中的主角之一。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。

米飯有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。

蒸米：

1、洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少，記住洗米不要超過3次。

2、有時間的話先把米在冷水裡浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

3、蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2，有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以，當然米不同偶爾會有細微差別。

技巧：

1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；

3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；

4、蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；

5、做米飯最好用「蒸」，蒸飯比「撈」飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養。

注:

1、糖尿病患者，可以食用大米，但一定要控制總量。

2、高甘油三酯血症，也需要控制主食的總量，因為主食增加，也會升高甘油三酯。

3、高血壓、心腦血管疾病對於大米沒有什麼禁忌和要求。

您吃過最香的一碗飯是在什麼時候還記得嗎？

一碗家裡的白米飯足以勝過山珍海味，多回家吃飯，別浪費！