大閘蟹這些地方不能吃你知道嗎？？

從古至今，被蟹的美味征服的饕客不盡其數，並為之讚頌、詠唱。道不完，說不盡，數不清的故事流傳至今，蟹的美味引人痴迷陶醉。

在《紅樓夢》中，就有很多篇幅描寫大閘蟹的那些事兒。比如，在第38章中描寫到，在湘雲和寶釵的安排下，在藕香榭設下了螃蟹宴，邀請賈母和一眾女眷前來品嘗。

其中，螃蟹性寒，需蒸熱吃。所以，鳳姐就吩咐道:「螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠里，拿十個來，吃了再拿。」

由此可見，螃蟹性寒，吃多了對身體不好。所以，在吃螃蟹的時候定要準備一壺溫熱的黃酒，用來解寒。

而在眾人當中，黛玉身體比較弱，吃了一點夾子肉，便覺得心口微微疼，需得喝口熱酒才行。

除此之外，還可以伴以醬醋，用來祛腥驅寒。螃蟹性寒，不宜多吃，這是眾所周知的。

但是螃蟹哪些部位寒氣最重？哪些部位不能吃？卻甚少有人知道。今天，我們就給大家科普下。

大閘蟹部位展示圖:

▲ 蟹腮

長在蟹腹部像刷子一樣的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。是大閘蟹的呼吸器官，主要用來過濾雜物的，不僅臟，而且寒氣也比較大。

▲ 蟹腸

掰開大閘蟹，在蟹肉和蟹黃處有一根黑色的東西，那就是蟹腸，裡面是蟹的排泄物，所以一定要挑去，不要誤食。

▲ 蟹胃

它躲在蟹黃裡面，成三角形狀，裡面有大閘蟹的排泄物，比較臟，寒氣也比較大，不宜食用。所以，在吃大閘蟹的時候，一定要有十二分耐心。仔細的將這些東西一一挑去。

▲ 蟹心

藏在蟹腹中間，蟹黃最厚最多的地方，呈六角形狀，所以又稱為蟹六角版。在其外面有一層黑色的膜，這裡面就是蟹心，也就是大閘蟹寒氣最重的部位。

所以，在蟹季到來之前，大家還是很有必要了解這些知識的。方能在美味面前，才顯得從容不迫，有節有度，最重要的是對身體好。

推薦閱讀：