聊一聊日本飲酒如何選一個好場所！

夜幕低垂後，酒館紛紛亮起霓虹燈……要從無數酒館裡找出對日本酒有所堅持的店家，有什麼方法可以參考？飲酒愛好者們異口同聲強調的都是「只會用品牌釣客人的店，絕對NG」。通常人們只要聽到店家強調店裡有「夢幻銘酒」，總忍不住想喝喝看，不過走進店裡才發現不但料理很難吃，關鍵的夢幻銘酒也賣完了……的情形並不是不可能。

若是堅持提供美味日本酒的酒館，即使沒有販賣知名品牌的酒，也一定會配合自己店裡的料理，提供最適合的酒給客人喝。就這一點來說，「是否提供能搭配料理的日本酒？」也是區分這家店對日本酒是否有所堅持的重點。所以最好先點料理或下酒菜，再請老闆或員工幫忙挑選適合的日本酒，只要發現店家推薦的日本酒和料理確實很搭，就可以放心了。論杯賣的「定番酒」味道不錯的店，通常也都是對日本酒有所堅持的良心居酒屋。

店內乾淨是絕對條件

通常打掃得很乾凈的店，提供的酒和料理也會很美味。包含我的店在內，餐飲店的工作有一半是「打掃和整理」，這些都是店家管理的一部分，所以不幹凈的店，其他部分一定也都很隨便；對日本酒的管理當然也好不到哪裡去，說不定從店內深處拿出來的酒，都會讓人擔心「那到底是擺多久的酒呢？」……。不必看豪華程度，還是選擇乾淨的店家比較保險。

能喝到美味日本酒的餐飲店特徵:即使提供許多銘酒，也不見得就能讓客人喝到美味的日本酒，不妨參考以下的基準來選擇店家，才能度過無上幸福的一刻。

不拘泥知名的品牌

不易到手的夢幻銘酒固然不錯，但日本全國仍有許多無關卻很美味的日本酒。不必拘泥品牌，只要是老闆提供自認美味的酒的店家，就值得信任。

料理和下酒菜很美味

搭配料理一起享用，才是日本酒原有的享受方式。所以美味的料理是品嘗日本酒美味的必要條件。

店員對酒擁有確切的知識

不知道要選擇哪個品牌的酒、不清楚要點的料理和酒的配合度、不明白想喝的酒有什麼口味和特徵等，若店員能清楚說明這些問題，表示這家店很可能對日本酒尤其堅持。

看看名店的「細心程度」

名店都有一個共同的特徵，就是對客人非常細心。不只是料理美味，店內很乾凈，菜單上的說明也很清楚，所有細節都非常注意，這樣的店所提供的日本酒，當然也會很美味。

我在喜馬拉雅上傳了不少清酒的音頻，可以讓大家去聽一下！

清酒 清酒_教育培訓在線收聽-喜馬拉雅FM?

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