明日立秋，就吃軟糯清甜的它！

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立秋，是秋天的第一個節氣，標誌著孟秋時節的開始。進入秋天，颳風時會感覺到涼爽，而不再是熱浪撲面；早晨會有霧氣產生；寒蟬也因為感陰，開始鳴叫。正所謂「一場秋雨一場寒」，人體的消耗逐漸減少，食慾開始增加，這是最適宜進補的季節。貼了秋膘，可以減少冬季病毒感染和舊病複發的機率。這樣的天氣里，吃防燥不膩的南瓜，再適合不過了。

南瓜含有豐富的營養物質，可以增強人體免疫力，活躍新陳代謝，清熱解毒。「靜立黃花依日影，斜攀綠蔓印煙痕。三分秀色農家韻，幾縷清芬故土魂。」南瓜口感軟糯清甜，簡單做法就能成就美味，是秋日菜單絕佳之選。

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01 | 干燒南瓜

02 | 肉炒南瓜

03 | 南瓜豆腐

04 | 南瓜飯

05 | 南瓜發糕

06 | 奶油南瓜濃湯

07 | 椰汁香芋南瓜煲

干燒南瓜

by 木可廚房

·· 用 料 ··

南瓜 生抽 老抽 糖 醋

·· 做 法 ··

1 | 南瓜切塊。

2 | 不粘鍋加油燒熱。

3 | 入南瓜丁小火煎至表面微焦。

4 | 生抽，老抽，糖，醋調成燒汁（醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點）

5 | 倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁。

6 | 出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了。

肉炒南瓜

by 家有約翰克里斯

·· 用 料 ··

金韓蜜本南瓜 豬肉

蔥 姜 花生油 醬油

·· 做 法 ··

1 | 南瓜切塊，不要太小。

2 | 肉切片，帶肥的能更香。

3 | 加入花生油，一定要多一些，油少了真心不好吃。

4 | 下蔥姜爆香，下肉肉炒至變色，入南瓜

5 | 加入醬油適量，不要上色太重

6 | 炒時不斷添水，防止干鍋，但是不要一次加很多水，這樣就成燉南瓜了。最後炒至南瓜軟爛，南瓜塊周圍出南瓜絲絲，就可以啦，湯不要，要靠干水分。

南瓜豆腐

by 卷星卷星卷星

·· 用 料 ··

南瓜 0.5個 內酯豆腐 400g

開水 鹽 黑胡椒

·· 做 法 ··

1 | 南瓜去籽去皮，上鍋蒸到熟爛！

2 | 內酯豆腐整塊倒在盤子上，用微波爐中高火轉2分鐘，因為我不喜歡豆腐的生味兒，所以轉的比較透徹！然後用小刀劃成小方塊，放進碗里。

3 | 蒸好的南瓜放進攪拌機，加一點點開水和鹽打成泥，加水的時候控制一下表加太多，我比較喜歡泥狀。

4 | 打好的南瓜泥倒進奶鍋小火加熱，加入黑胡椒粉調味，嘗一嘗味道，愛加什麼加什麼。然後倒進豆腐碗兒里。

5 | 攪拌均勻，撒上一丟丟小蔥，開次！

6 | 延伸版本：在南瓜泥里加入碾碎的鹹蛋黃/淡奶油/咖喱粉/高湯/番茄醬/培根/切碎的熟雞蛋/黃油/等等等等，隨便神馬都可以加啦~！是不是很有深夜食堂的氣質~要不加點黃豆粉和糖粉？？但是我這個是最健康最低卡的版本~

南瓜飯

by 格林gelin

·· 用 料 ··

南瓜 500g 米飯 豬肉 1小塊

干香菇 10-15朵 蝦皮/蝦米

鹽 醬油 蔥 1根 蒜 4-5瓣

·· 做 法 ··

1 | 南瓜不要去皮，切小塊，肉也切小片，大蒜切碎。

2 | 熱鍋，下多點油，放蒜和蔥白末爆香，盡量爆干一點，再放入香菇爆香，聞到香味後放蝦皮，炒香後放肉片。再放南瓜。

3 | 翻炒均勻，放一勺水，加蓋，燜五分鐘左右，南瓜就有八成熟了。因為切的小塊，還是比較容易熟的。

4 | 感覺到南瓜有八成熟的時候到入米飯，加點醬油和鹽，翻炒均勻即可，關火後可灑點花生米和蔥末。

南瓜發糕

by 肉肉小兔紙

·· 用 料 ··

南瓜泥 300g 麵粉 250g

牛奶 100g 細砂糖 30g 酵母 3g

·· 做 法 ··

1 | 南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟。

2 | 南瓜搗爛成南瓜泥。

3 | 南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻。

4 | 加入牛奶。

5 | 加入酵母攪拌均勻。

6 | 加入麵粉。

7 | 攪拌成南瓜糊。

8 | 蓋上蓋子發酵至兩倍大。

9 | 6寸模具表面擦薄薄的油。

10 | 把發酵好的南瓜糊排氣。

11 | 南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子繼續發酵一會，約10-15分鐘。

12 | 紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。

·· 小 貼 士 ··

1 | 做發糕其實就是把麵粉變成麵糊就，但注意不要太稀。

2 | 兩次發酵，第一次發酵到兩倍大，第二次不用發那麼長時間，因為第二次發的太高，蒸好後會回縮嚴重。

南瓜奶油濃湯

by 笑貨吃貨

·· 用 料 ··

熟南瓜 淡奶油 50ml

純牛奶 200ml 白砂糖

·· 做 法 ··

1 | 秋光無限好，瓜是老來紅啊~首先，買老南瓜，就是熟透的內種，這種瓜又甜又糯又沙~先把瓜囊去掉，南瓜去皮切塊，這樣很容易煮熟。

2 | 燒一鍋水，把切好的瓜瓜放進去，大概煮個十分鐘~用筷子很容易就插進去就代表完全熟透了。

3 | 接著，把煮好的瓜瓜倒進料理機里，加入牛奶和奶油，打成泥，就好了！（只放牛奶也是可以的，只是加淡奶油的話會更香更濃郁）

4 | 南瓜本身就有甜味，不喜甜的可以不再放糖，如果覺得不夠甜可以再適量加~建議加一點點鹽，口味會更突出。

5 | 倒進碗里，想要好看些可以用奶油拉個簡單的花~

·· 小 貼 士 ··

南瓜的量和牛奶的量自己把握，喜歡濃一點就少放些牛奶，喜歡稀一點就多放點牛奶~

椰汁香芋南瓜煲

by Janicelin223

·· 用 料 ··

南瓜 400g 芋頭 400g

蒜頭 5瓣 蔥段 椰漿

油 鹽 清水香菇 4朵

·· 做 法 ··

1 | 南瓜，芋頭，都去皮，切小方塊。洗乾淨，瀝干水。待用。

2 | 燒熱鍋，下油，下芋頭先煎到表面有點黃色，放砂鍋里。繼續煎南瓜也是和香芋一樣，放蒜頭一起煎，（或者南瓜香芋一起煎到表面微微金黃色），全放砂鍋里，放泡發的香菇，加水，8分左右，大火燒開，小火慢燉10分鐘左右，可以觀察煮的夠不夠軟。不夠的話適當增加時間繼續燉。

3 | 感覺南瓜，香芋都軟了，放鹽調味，倒入椰漿，輕輕攪拌均勻，煮兩分鐘。關火，把蔥段放進去，蓋好蓋子。砂鍋還很燙的，關火以後還會持續沸騰幾十秒，不用擔心蔥段不熟或者熟過了而發黃。

·· 小 貼 士 ··

我做飯炒菜從來不喜歡用味精，雞精那些。所以調味料基本就是鹽油，蔥姜蒜等。這個南瓜本身就清甜，芋頭香糯，椰汁味道濃郁，所以僅需要簡單的鹽調味就可以了。

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