健康零食的挑選方法

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最近，《歌手》讓張韶涵又重新火起來，令大家沒有想到的是，她不僅人美歌甜，還是一位非常專業的養生達人。

4月4日，張韶涵就在微博上大方的分享了自己的養生方法：戒掉糖、不吃麵包……

女神果然是女神，連養生方式都這麼遙不可及。許多寶寶表示：這太難做到了!

確實，大多數的人是沒辦法活得這麼「精細」的，尤其是女孩子，愛吃零食管不住嘴啊!

是啊!小餓小困吃點零食怎麼了?

天天工作累成狗吃點零食怎麼了?

可你們偏偏還怕發胖!好吧，這麼苛刻的要求，只有狗狗能幫你們做到了。

今天就來教教大家看穿食品包裝上的密碼，如何健康地挑選零食。

1. 糖的位置越靠後越好

在以前的文章中，我們說到過，食品包裝的配料表有門道，它是按照遞減的方式排列的，意思就是越靠前的食物配料含量越多，越靠後的含量越少。

由此可以推測出，如果你想要選一款糖含量少的零食，那麼就要選擇糖的位置較為靠後的。

這一點對於正在減肥的小夥伴，或者是給孩子買零食的家長，都非常受用。

維他狗團隊中的一位寶媽，就用這個方法識別出了大量的高糖零食。

這個道理也可以適用於辨別商家的小把戲。

有一天，在知乎上有一個用戶問我們：

為什麼蔬菜汁都是蕃茄色跟蕃茄味?在日本買的蔬菜汁，含有下面這些蔬菜(前方高能)

番茄，胡蘿蔔，包菜，甘藍，青椒，甜菜，小松菜，菠菜，花椰菜，油菜，花菜，生薑，紫蘇，南瓜，洋蔥，紫薯，青豆，生菜，西芹，白菜，白蘿蔔，玉米，明日葉，牛蒡，水芹，荷蘭芹，茄子等等…累死我了!

儘管加入了這~么~多蔬菜，味道還是蕃茄味，顏色也是紅的，我想知道：番茄到底多能打?

這不是番茄有多能打，而是商家太能營銷了!因為從以上排序來看，很明顯就是大量番茄+少量其它蔬菜，顏色自然呈紅色。

2. 盡量買添加劑少一點的零食

雖然在狗狗的文章中，已經說明過了，食品添加劑≠非法添加，只要是符合國家標準，就是安全的。

但總歸少吃點添加劑對我們更有益，所以大家在買零食的時候，儘可能買添加劑少一點的。

動輒20幾種添加劑的零食，謹慎購買。

同時，為了進一步減少大家的恐慌，狗狗也整理了一張常見的添加劑一覽表，大家可以對照一下。

①乳化劑：能使兩種互不相溶的液體混合時形成穩定的乳狀液

②護色劑：使製品呈現良好的色澤

③酸度調節劑：又叫pH調節劑，是用以維持或改變食品酸鹼度的物質。

④增味劑：能增強或改進食品風味

3. 查看過敏信息

其實很少有人會去看這一欄，因為通常大家並不知道自己對什麼食物過敏，而且在人們的印象中，過敏算不得什麼大事：反正又不會死，以毒攻毒豈不是更好?

這裡狗狗需要批評一下你了，有些過敏的東西你少量吃就是輕度癥狀，如瘙癢、腹瀉……但如果你在不經意間大量攝入，很可能就整成重症的了，這可是要丟命的!

還別不信，《前任3》中的女主角不就是對芒果嚴重過敏，她心如死灰的時候，狂吃芒果想自殺不是嗎?

所以建議大家都去醫院做一個食物過敏原檢測，每次在買零食時，看清楚包裝上的過敏原標記：

如果說前面的信息是告訴我們吃了什麼的話，那麼接下來就是告訴我們吃了多少了。減肥的小夥伴要重點研讀一下。

這個表通常很醒目，它長這樣。

看不懂，狗狗來為你一一解讀。

1. 食用份量信息

這個信息所有食品都會標註，我們一定要看清楚它的單位標識是不是「一份」的量。因為有的產品標識的是重量或體積單位(如100ml/100g)，那就要計算一份的量。以免高估或者低估食品的營養。

比如上面這款薯片，計量單位是30克，能量是30克/662千焦，而一袋含量是70克，那麼每袋總能量是1545千焦。

這是商家的營銷手法。通常會對熱量比較高的食品標明小份量的信息。主要是讓你不再恐慌熱量高，能放心地吃起來。

這裡千焦和千卡、卡路里是什麼關係?

回答：千焦和千卡有很大不同哦，1千卡≈4千焦。而1千卡就是1千卡路里。

1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4.184千焦

按照這樣計算的話，上面這袋薯片吃下來就有1545÷4≈386千卡，大約為2碗米飯的熱量。

為什麼要用千焦標註熱量，而不是千卡呢?換算起來好費事啊!

這是因為國際標準的能量單位是焦耳(joule)。這也是國家規定要標記成千焦的。

不過狗狗要說一句，如果千焦和千卡都標上，我們的生活豈不是更美好?

2. 1+4核心營養素

營養標籤中通常採用「1+4」的標示模式：「1」為能量，「4」為4個核心營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉①。

注①：一般來說1mg的鈉相當於2.5mg食鹽

這5項為企業必須標示的內容(強制標示);其他的營養素如鈣、鐵、鋅、維生素等，企業可以自行選擇是否標示(自願標示)。

我們看到上圖，右邊還有百分比的數值，這個數據怎麼看呢?

3. NRV%為全天所需營養素的百分比

NRV%」，即每單位食品中(100g或100ml或1份食物)某種營養素的含量占「每日所需營養素參考值(NRV)」的百分比。這一數值是營養學家根據我國約相當於體重60kg的正常成年人，每日所需要的營養素量來推算的。

說人話就是：比如上面的薯片，脂肪NRV%是16%，假如我們吃了30g的份量，那麼就等於我們吃下了全天所需脂肪量的16%，

吃完這袋70g的薯片，那麼就等於吃下了全天1/3的脂肪。

另外，愛美的妹子們也要關注下碳水化合物的NRV%,以免讓自己的減肥大業前功盡棄。

學會看這張表還能讓很多喜歡吃辣條的小夥伴迷途知返，要知道，很多辣條的鈉含量超高。

我們團隊中的一個妹子說，她去超市買辣條，看到100g辣條鈉的NRV%為70%的時候，吞了吞口水，就默默地放下了。

如果還是照以前傻傻的吃法，不得高血壓才怪呢!

4. 營養聲稱和營養成分功能聲稱

還有一些小夥伴們發現，自己買的某些餅乾，包裝上寫著高鈣，並在下方寫上了「鈣是骨骼和牙齒的主要成分，並維持骨密度」。

這又是怎麼回事呢?狗狗再升級一個知識：營養聲稱和營養成分功能聲稱(聲稱即為說明)。

以上圖為例，商品打出了高鈣的概念，這個高鈣就是營養聲稱，而「鈣是骨骼和牙齒……」則是營養成分功能聲稱。

註：有些包裝可能不會同時標註這兩種信息，只標註其一，這也是符合規範的。

如果做了營養聲稱或營養成分功能聲稱，都需要標出該營養素的含量。比如上圖標註鈣的NRV%為31%。

這對於我們來說有什麼作用呢?可以用此來驗證一下，是否買到了貨真價實的零食，防止被商家誤導。

1. 含量為0不存在

通常，商家都會在包裝上標註「XX含量為0」，比如在上面的薯片包裝中，就標註了反式脂肪酸為0，跟此類似的說法還有：不含、無、沒有，100%不含等等。

其實這也是套路。含量為零，不是絕對意義上的零，還是含有少量的。

這也就意味著，上面的薯片標註反式脂肪酸為0，其實並不是為0，而是≤0.3g。沒錯，在健康問題上，狗狗就是這麼較真。

2. 零添加是怎麼回事?

有的食品標籤會註明「零添加」，依然是套路+1。

比如標註零添加防腐劑，雖然沒有添加防腐劑，但是添加了別的添加劑呀!

然而消費者們就會誤以為零添加防腐劑=沒有任何添加，從而愉快地買單。

商家套路深，但我們只要養成了看食品包裝的習慣，就能有效排雷，把健康掌握在自己手裡。

最後提醒大家，如果真的發現你買的零食有問題，可以撥打「12331」進行舉報。

總結：

一、看配料表

1. 糖的位置越靠後越好

2. 盡量買添加劑少一點的零食

3. 查看過敏信息

二、看營養成分表

1. 看清食用份量，再來換算熱量。

註：包裝上標註的熱量單位是千焦而不是千卡，4千焦≈1千卡

2. 營養標籤中通常採用「1+4」的標示模式：「1」為能量，「4」為4個核心營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。

3. NRV%標註為我們全天所需營養素的百分比。

4. 營養聲稱和營養成分功能聲稱：用以驗證是否買到了貨真價實的零食。可同時出現也可不同時出現，但如果出現了其一，都需要標註該營養素的含量。

三、注意2個誤區

1. 含量為0不存在

2. 勿過分追求零添加

參考文獻

[1] GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則

[2] GB7718-2011 預包裝食品標籤通則

[3] 中國營養學會.中國居民膳食指南.北京:人民衛生出版社,2016.

文章來源維他購健康零食的挑選方法-維他購保健品官網