關於生骨肉食材的選擇，冷凍，解凍相關處理。

08-25

4 人贊了文章貼士：為什麼要選擇帶骨頭的肉：

骨頭具有極高的營養價值，長期食用對健康十分有益。在骨骼中有90%的蛋白質為膠原、骨膠原集軟骨素，這些蛋白質具有加強皮層細胞代謝和防止衰老的作用。骨頭中含有人體所需要的所有氨基酸，必須行氨基酸赫然限制性氨基酸含量不僅豐富而且均衡。在骨油中含有唯一最重要的必須脂肪酸（即亞油酸）和其他多種不飽和脂肪酸，因此可作為優質營養性食用油；鮮骨中不僅含有大量的鈣磷鹽、生物活性物質、鎂、鈉、鐵、鋅、鉀、氟鹽、檸檬酸鹽和VA、VD、VB1、VB2、VB12等，而且還含有大腦不可缺少的磷脂質、磷蛋白等。另外，骨髓中鈣、磷含量非常高，分別達到了19%和9%一上，鈣、磷比值近似2：1，是人和貓狗吸收鈣、磷的最佳比例，由此可見，骨頭是一種名副其實的營養源。

1，選擇什麼樣的生骨肉。

豬牛羊鹿肉，盡量選品質好的，有品牌的冰鮮肉，，挑選肋骨部位或者仔骨部位餵食。頭部，頸部，蹄子也是不錯的選擇。避開負重骨，比如腿骨這樣特別粗重的骨頭喂貓或者小型犬，因為可能會會崩裂他們的牙齒。。。如果買進口的冷凍肉，請注意補充牛磺酸，冷凍超過2星期肉里含的牛磺酸就會損失大半。加熱的食物也需額外補充牛磺酸。

選擇品質好的，盡量帶骨頭內臟血液整隻餵食。如果做不到完整，可以搭配專業的均衡粉（我買過的只有alnutrin）

魚是貓狗很好的歐米噶來源，以彌補現代家禽家畜較之野生食物歐米噶的不足。盡量買新鮮有品質保障的魚。淡水魚除掉魚鰓後冷凍5天以上。不要長期的餵食一種魚類。常吃生鯉魚可能會造成維他命B的不足。每周喂1次魚就夠了。

在疫區的魚，比如廣東，肝吸蟲比較嚴重的，冷凍5天（有資料顯示）可以殺滅肝吸蟲，但盡量避免餵食為好。（小蜜提供）

內臟，心肝脾肺腎，血液，或者反芻動物的胃部都可餵食。心臟是牛磺酸含量最高的部位。肝臟富含各種VB，也不能不喂~每周1個雞肝或者鴨肝，或者一等量豬肝，都在安全範圍內。

內髒的比例比較靈活，可佔到總量的5%~15% ，也有barf的文章說能加到25%甚至30%的。

2 肉的冷凍處理：

品質有保障的肉，冷凍-解凍的過程可以抑制和殺滅一些細菌但不可能全部，但食肉動物的食道和腸道都比較短，胃酸ph值很低，鹼性和中性細菌會被胃酸殺滅，其他大部分被還來不及繁殖就會被排出體外。品質好的肉寄生蟲也不是大問題，常規廣譜驅蟲葯預防或和觀察糞便狀況，定期體檢都是辦法。（個人不頻繁喂驅蟲葯，但每年會帶貓體檢2次。）但如有周圍出現蜱泛濫抑或心絲蟲病例，要給預防性的藥物。

廣東等地肝吸蟲比較嚴重的，盡量避免餵食魚類。

3 關於解凍：（chibi翻譯，略作修改）

原文：http://www.fsis.usda.gov/factsheets/big_thaw/index.asp

如何解凍最理想？是放在熱水下沖還是放在冰箱外面一整天？答案是兩個都不是安全的解凍方法。易腐爛食品無論是生是熟的，在冷凍室很安全可是一但表面溫度高於攝氏4.444度（冷藏室的標準溫度）細菌就容易繁殖。所以即使肉中間部分還凍著表面也會有細菌繁殖。現在我們就簡單的談談兩種安全的方法：冷藏室和冷水。（微波爐方法不適合生食我這裡就不提了）

1 冷藏室：大塊肉比如整隻火雞每5磅需要至少24小時完全解凍，即使小包裝肉比如一磅的無骨雞大胸也需要一整天。註：如果您家冰箱里不同位置溫度也有差異，比如放在門口的溫度高些而放在最裡面則低些。冷藏室解凍後海鮮，雞肉，和燒湯的紅肉（stew meat）可以在冰箱放個一兩天，其他紅肉則可放個3－5天，當然也可以再次冷凍。這段只是對人吃的肉而言，由於貓狗需要吃新鮮的所以建議吃多少，放在冰箱里幾天或者多次冷凍則會大大降低肉的質量和鮮嫩感。

2 冷水解凍：這個方法比冰箱解凍來得快但有幾個注意事項。袋子一定得防漏。袋子需浸入冷水中（不是冰水）每半個小時換次水。一磅肉需大概一個小時，3－4磅的包裝則需2－3個小時。如化整隻火雞則每磅需30分鐘。用此方法解凍的肉必須馬上食用。再次冷凍前，一定要燒熟。

個人經驗：今天我把肉買回來後馬上剁成碎肉然後分成湯圓大小的一個個裝在保鮮袋裡，當中留有空間。這樣一來在過渡階段我每次化凍一個拌在3oz的罐頭裡給兩貓吃。不但解凍的快浪費的也少。

小貼士：

買肉注意看保值期即使是排酸的。當然買來後冷凍起來過了保值期也沒關係。肉盡量買（free-range grass-fed）有機，綠色，普通都行根據自己的能力選擇，畢竟我們都不活在無菌房。

經常留意食品局是否近期查出有感染的肉。

冷凍不能殺死沙門氏菌，只能暫時休眠。溫度高了就會蘇醒。請注意高溫也無妨殺死沙門桿菌。疫區的同學速速見雞逃逸

餵食小貼士：化凍完要立即餵食哦，如果半小時內貓子沒吃完，就要把肉收走。

轉載貓咪有約論壇

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