美國加州燃起史上最大規模山火 葡萄園影響幾何？

來自專欄樂酒客葡萄酒小知識

近日，美國加利福尼亞州（Califoenia）燃起了熊熊山火，大火引起的濃煙已直逼約3000英里外的紐約，目前過火面積比整個洛杉磯（Los Angeles）還要大。火災詳情

目前，Mendocino Complex火災的過火面積達到了469平方英里（約合1214平方公里），已成為加利福尼亞州歷史上最大規模的火災。大火引起的滾滾濃煙已不遠千里跋涉到了3000英里外（約合4830公里）的美國東海岸地區（East Coast），但幸運的是，這些煙霧目前只在一英里處（約合1.6公里）的高空飄蕩，所以當地居民的日常生活並未受到影響。

從7月27日開始，Mendocino Complex火災已肆掠了門多西諾縣（Mendocino），萊克縣（Lake）和克魯薩縣（Colusa）等地，目前為止已燒毀了超過30萬英畝（約合180萬畝）的土地，並摧毀了100多所房屋。在加州雷丁市（Redding）和附近地區延燒的「卡爾大火（Carr Fire）」已造成7人死亡，至少摧毀了1077所房屋。過火面積近18萬英畝（約合108萬畝），並有愈演愈烈之勢。

葡萄酒是否受到了「煙霧污染

到目前為止，加州地區的酒庄在火災中，尚未出現損失報道，但一些人正在檢測他們的葡萄酒是否受到了「煙霧污染」。

據Decanter雜誌報道，儘管災情最為嚴重的是萊克縣，但在鄰近的門多西諾縣，包括著名的菲澤酒庄（Fetzer Vineyards）在內的多個酒庄已簽發了疏散命令，酒庄人員不得不被返送回家。

而萊克縣的葡萄種植者Andy Beckstoffer則告訴Decanter雜誌，由於葡萄果實僅處於轉色期（Veraison）的初始階段，因此受到煙霧污染的概率「微乎其微」。

上周六，美國總統唐納德?特朗普（Donald Trump）宣布這場火災是一起重大災難，並督促加強政府應急響應和對山火險情的援助。

去年7月，加州也爆發了50年以來最大的山火，部分葡萄園受到影響，許多葡萄受到濃煙污染，因此，今年的這場山火，也引起了各酒庄的密切關注。

小知識

知識點1: 什麼是火災煙霧污染？

回答：當葡萄園發生火災時，木材燃燒所產生的揮發酚物質會飄蕩在空氣中，這些揮發酚能直接穿透葡萄表面的蠟質層，與糖類發生反應，形成結合態。所以，如果釀酒葡萄受到煙霧影響，最終釀出的葡萄酒中就可能會出現如燒焦的橡膠、熏肉、消毒劑或者灰燼的氣味。

知識點2: 什麼是轉色期？

回答：葡萄轉色期通常發生在夏季過半之時，此期間，葡萄中的糖分開始增加，而酸度開始減弱。白葡萄品種的顏色會由青綠色轉向黃色，而紅葡萄則逐漸顯露出一抹粉紅。同時葡萄中的酚類物質開始聚集，為即將進行的釀酒工作做準備。葡萄的採收工作通常在轉色期開始6周後進行。

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