菊花酒的製作方法與功效

08-24

菊花酒的製作方法與功效

菊花酒由菊花與糯米、酒麴釀製而成的酒，古稱長壽酒，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，還有白菊花酒。重陽佳節，漢族民間有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。

菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價值。明代醫學家李時珍指出，菊花具有「治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病」的功效。

【製作過程】1. 將甘菊花、當歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用。2. 將大米煮半熟瀝干，和葯汁混勻蒸熟，再拌適量酒麴，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發酵，直到味甜即成。

【用法】每日2 次，每次3 湯匙，用開水沖服。

配方一

菊花（一斤）、杜仲（一斤）；防風、附子、黃蓍、乾薑、桂心、當歸、石斛，各四兩；紫英石、肉蓯蓉，各五兩；萆薢、獨活、鍾乳粉，各八兩；茯苓（三兩）。

【製法】

以酒七斗，浸五日。

菊花酒

【功能與主治】

治男女風虛寒冷，腰背痛，食少羸瘦，無顏色，噓吸少氣，去風冷，補不足。

【用法與用量】

一服二合，稍稍加至五合，日三。

配方二

[配方]

菊花生地黃、構杞根各2500克，糯米35千克，酒麴適量。

[製法]

前3味加水50千克煮至減半．備用；糯米浸泡，瀝干，蒸飯，待溫，同酒麴(先壓細)，葯汁同拌令勻，入

菊花酒

瓮密封，候熟澄清備用。

[功用]

壯筋骨、補精髓、清虛熱。

[主治]耐老、延年益壽。

[用法]口服。每次溫服10毫升，日服3次。

配方三

[配方]

甘菊花500克，生地黃300克．枸杞子、當歸各100克，糯米3000克，酒麴適量。

[製法]

將前4味，水煎2次．取濃汁2500毫升，備用；再將糯米，取葯汁500毫升，浸濕，瀝干，蒸飯，待涼後，與酒麴(壓細)、葯汁，拌勻，裝入瓦壇中發酵，如常法釀酒，味甜後；去渣．即成。

[功用]

養肝明目、滋陰清熱。

[主治]

肝腎不足之頭痛、頭昏目眩，耳鳴、腰膝酸軟、手足震顫等症。

[用法]

口服。每次服20-30毫升，日服2次。