多吃這些菌類預防心腦血管疾病

來自專欄點滴健康

菌類食物是一種非常好的可以食用的微生物，而且口感香糯，深受人們的喜愛，有

些人還因菌類食物獨特的味道，而喜歡它勝過肉類。食用菌除了味道獨特，營養價值也

非常高。對老年人而言，常吃菌類食物可以有效的預防動脈硬化，保護心腦血管。

　　1. 香菇

　　香菇中的香菇素可以有效降低有害膽固醇，對心血管系統有非常好的保護作用，還

能有效防止老年人動脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜，這樣可以使纖維軟化徹底，有利於

口感。香菇的養生功效中，菌帽大於莖部。因此浸泡時最好用20℃～35℃的溫水，做菜

時把泡發香菇的水也倒進鍋里，這樣做才不會損失香菇的營養成分。

　　2. 平菇

　　平菇價格不貴也比較常見，其質地肥厚、嫩滑可口。平菇雖然對老年人來說沒有明

顯的保護血管的作用，但其具有驅風散寒、舒筋活絡的功效，對手足麻木、腰腿疼痛、

筋絡不適等症有一定治療效果，因此它也特別適合老年人食用。另外，平菇還能幫助調

理更年期綜合症。

　　3. 黑木耳

　　黑木耳也是菌類家族成員，而且它還是有名的「血管清道夫」，黑木耳能有效降低

人體內血小板的凝集性，可以防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，

對防治冠心病與中風十分有益。

　　4. 杏鮑菇

　　杏鮑菇肉質肥厚，其含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、以及鈣、銅、鎂、

鋅等礦物質，可以起到軟化血管和保護血管的作用。烹飪杏鮑菇的方法多樣，可以選用

炒、燴、燒、燉等，還可以做涼拌菜。

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