關於吃鹽，這些你必須知道

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鹽，作為地球上的每個人都離不開的一種食物，總是看起來不重要，卻實際上很重要。

這些年，隨著人們對自身健康越來越重視，越來越多的人開始重視食鹽的選擇。市場上層出不窮的各種鹽讓我們看花了眼。

選產品不能光聽商家忽悠，有些關於鹽的知識我們有必要了解一下。

鹽的主要類別

喜馬拉雅鹽，玫瑰鹽，黑岩，珍珠岩，關於鹽的名字太多了，其實它們可以簡單的歸為幾大類。

從鹽的用途來區分一般可以分為食用鹽，腌製鹽和工業用鹽，工業鹽一般含有許多的雜質和重金屬等有害物質，所以一定不能食用。

從鹽的來源或者說產地可以分為海鹽，岩鹽，井鹽和湖鹽。

其實所有的鹽都是來自遠古時期的大海，只是經過不斷的地殼運動，滄海桑田之後形成了不同形式的鹽。

海鹽就是用將海水裡的水分蒸發得到的鹽，但其實海水成分複雜，要得到可食用的鹽要經過多道步驟，成本算是所有鹽中最高的。

岩鹽也被成為可以吃的石頭。它是古代的海鹽經過了各種擠壓後和其他礦物質一起組成的鹽，所以它能形成各種如水晶般漂亮的顏色。比如說現在風靡一時的「喜馬拉雅鹽」就是其中的一種。

這裡插播一句喜馬拉雅鹽其實是來源於巴基斯坦的旁遮普地區，主要是烏拉鹽礦 (Khewra Salt Mines) 開採而來的，並不是在喜馬拉雅高山上開採的。

由於岩鹽含有其他的物質，所以它的鹹度會低一些，而且還會因礦物質含量的不同有一些獨特的風味。

井鹽是來自於被封存在地下的古代海水。比如說中國的鹽都自貢，以前是一片像現在地中海一樣的海域，後來變成了鹽湖，最終形成了地下的鹽滷。所以井鹽本身是液態的，經過蒸發後才形成了析出的鹽粒。

最後一種是湖鹽，來自鹽湖，它跟海鹽類似，只是本身水裡含有的鹽的濃度更高。

在中國，我們大部分的鹽都來自於井鹽。而且中國也是食鹽消費量和產量最大的國家。

哪種鹽更好？

如果要說哪種鹽更好，我覺得可以從風味和健康兩個方面來說。

從風味上來說，與普通的精緻食鹽相比，一些別的類比的鹽確實更適合搭配食物。

比如燒烤的時候可以在食材外面撒上一層海鹽，這樣有助於保持食物的原味，而且烤熟以後可以將海鹽剝掉，食物上只留下淡淡的鹹味。

比如說含有火山灰的「黑岩」就有一種煙熏味道和牛排以及其他肉類天生就是絕配。

在歐美餐廳，大廚們都比較喜歡使用海鹽，因為它的鹹度較低。

如果從健康的角度來說，大家應該選擇正規廠家生產的鹽，一般來說氯化鈉的純度達到97%以上才能作為食用鹽，另外有的鹽裡邊為了食鹽不結塊加入了抗凝劑，這也是選擇的時候需要避免的。

鹽本身的區別並不大，高價炒作的特殊鹽類也不一定就是好的，因為其他的礦物質含量非常低，並不能對人體產生作用，只是風味上的區別而已。

碘鹽，要不要吃？

以前內陸的交通不太方便，人們吃到海產品的機會比較少，導致很多人由於攝入碘的量太少而得病，於是國家決定在食鹽中加入碘，來提高全民的身體素質。

這個舉措在當時是有效的,不過隨著經濟的發展，現在內陸地區的人平常攝入海鮮的量也變多了，因此就出現了碘過量而引發甲狀腺疾病。

所以建議大家根據平常自己食物攝入的實際情況來決定是不是要攝入碘鹽哦。

（圖片來源於網路，侵刪）

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