醋可以防治腎結石？居然有3500萬人可以證明。

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中國腎結石約有1.2～1.4億患者，各地區發病率約在5～10%之間，廣東、廣西、福建是腎結石高發省份，就廣東省腎結石患者高達15%以上，意味著10個人裡面就有1.5名腎結石患者。在這麼高的腎結石發作比例下，讓泌尿外科醫生很驚訝是山西省腎結石患病率低於1%，而原因是因為愛喝陳醋。

常理思考：山西礦很多，水質容易誘發腎結石，但偏偏低於各省發病率。

2014年的全國尿石症流行病學數據顯示，山西省人群的結石患病率明顯低於其他調查省份，其不到1%的結石人群患病率引起了眾多泌尿外科醫生的注意：是否山西人群飲食習慣或生活環境與其低結石患病率相關。進一步的多因素分析結果顯示，食用豆類食品(OR＝0.84，95%CI 0.77～0.91)以及食用陳醋[1](OR＝0.36，95%CI0.32～0.41)的習慣與腎結石發生呈負相關。

什麼是OR值？OR是比值比，表示疾病與暴露之間關聯強度的指標.OR<1說明疾病的危險度因暴露而減少，暴露與疾病之間為「負」關聯。由此推論食用豆類、陳醋、可以減少結石發病率。

食醋種類繁多，食療效果出眾說到陳醋，中國地大物博，不同地區的醋也都有不同的風味，更有針對不同的食療效果。目前市面上比較常見的有陳醋、米醋和白醋。

白醋的原料以糯米為主,經處理後使糯米中的澱粉轉化為糖,再用酵母使其發酵成酒精,然後再醋酸菌的作用下發酵成醋酸。

白醋除了食用外，他還可以用來洗臉、泡腳，能起到強身健體、治療睡眠障礙、消除疲勞的保健作用，對身體是大有好處。

米醋主要使用優質大米、高粱經過發酵釀造而成。中醫認為，米醋有活血化瘀、散寒止痛的作用，局部熱敷後可有效治療落枕帶來的不適。

陳醋的原料和前期工藝與米醋相同,但不同的是,陳醋釀造時間至少在一年以上,釀好的米醋需經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能製成陳醋。陳醋能夠很好的增強我們的食慾，軟化血管，避免心腦血管的疾病，並對於結石的預防有一定的功效。

陳醋作為中國發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史。目前一些文獻已明確表明醋可抑制腫瘤的生長，具有控制血糖和降血壓的功能。基於上述研究背景，廣州市泌尿外科研究所所長曾國華教授的團隊近2年進行了一系列動物實驗，發現陳醋可明顯抑制大鼠草酸鈣結石模型(1%乙二醇大鼠模型和5%羥脯氨酸大鼠模型)的腎臟草酸鈣晶體形成，同時能減少高草酸尿對腎小管上皮細胞的損傷和改善腎功能。

陳醋是山西的特產。眾所周知，山西的礦是real多，煤炭資源整合後大概有1000座，揚塵大，其水源和生活的環境含有許多礦物質，這都容易引髮結石疾病。然而山西泌尿結石患病率不到1%，這可能與他們日常飲食習慣有一定的聯繫。

山西人就愛吃醋，每天離不開醋，無論是吃面還是吃飯，甚至於炒菜煮湯都要加上一大勺陳醋。泌尿結石患病成因複雜，例如草酸鈣結石有一定成因是因為人身的酸鹼度失調，而少量的醋可以讓體內酸鹼平衡，達到預防的效果。

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