如何正確吃茶點，才不會影響品茶？

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說到喝茶時吃茶點，很多人表示不贊同，認為茶點會影響茶湯滋味，降低了品茶的價值。

這個茶點可不是邊喝茶邊吃，而是要茶後用點心。它也不是指中場休息離開茶席才吃，而是歸納入茶會其中一道程序，時間段、口感、份量都是在整個品茶過程中需要考慮的。

為什麼我們會有「吃茶點不好」這樣的誤解，其實是沒有選好茶點的種類、吃的時間、吃的方式等，才會讓我們覺得茶點除了消除飢餓，再沒無其它用處。

吃什麼茶點？

很多時候泡茶師會自己親身學習做茶點，因為街上買的現成糕點不是為了茶而存在的，不易搭味，製作茶點需配合茶的特性與性味的不同。

茶的苦、澀、甜、酸、鮮、老味如何呈現，與其他食品如何結合才不會搶味呢？有兩條基礎原則：

一、須堅持只用原材料的原汁原味來調味，新鮮烹制（這個不強求）；

二、茶點的味道須是甜的，不要成酸辣。

茶點的花色與份量於茶前、茶中、茶後各有不同，不可一視同仁：茶前點心最小最簡單，茶中次之，茶後可以稍為豐富。

茶前的茶食準備，要根據接下來所泡茶搭配，其食物結構要酥軟，不要浪費很多口水去融化，比如一片蒸紅豆糕，一口地瓜泥，最好入口即化。

茶間點心雖說可給多些，結構可以結實些，比如純巧克力片、燉蓮子，要隨意簡單，可不能讓品茗者散了心以為茶會結束了。

茶會結束後可用些較固體的茶食，比如蘿ト糕、柿子餅慢咬細嚼，滿口腔的香味與最後一道茶的韻味結合成一段美妙的回味。

茶點存在方式

這個存在的方式，在小懂看來是很關鍵的，很多對茶點的誤會基本就是這裡沒做好，大家不妨一起學習學習！

茶點都是在茶會進行前就已經預備好了，在茶會未開始時，要合理存放，以免影響茶點的品質、口感。

重點來了哦：千萬不要任由茶點從頭到尾放在泡茶席，這樣會使飲茶者漫無節制地一口茶一口點心，這種習慣會容易使人分神，自然不會專心感受茶。

轉身看看自己茶席旁邊常備的茶點，小懂現在就撤下去！

什麼時候吃茶點？

前面關於茶點基本形式、種類都了解清楚後，那應該什麼時候食用/供應茶點呢？一般有三種時間段選擇：

在品茶前食用

在開始泡茶前，等品茗者到齊後，泡茶師把妥善保存的茶食放在碟子或者紙杯中，準備好所需份數，將茶食一份份呈上給品茗者。

如茶食需要分成兩口吃，不忍心粗暴地吃，配備一支竹籤將之切開兩半。

泡茶師看到大家食用完畢，便開始正式泡茶。

在品茶間食用

比如像舉行茶道藝術家茶湯作品欣賞會的那個樣子，計劃中泡六道茶，可安排在三或四道茶後呈上茶食，食後繼續包茶品茶。

簡單來說就是：打算泡N泡茶，在N/2泡左右上茶點。

一道茶結束

是不是以為第三種是整個茶會結束啊？整個茶會結束吃茶點對茶沒有任何影響，所以就不算在時間段選擇中。

這裡的「一道茶結束」是指整個泡茶奉茶品茶過程之後，以食用茶點為壓軸，然後才中場休息。

茶點這時就包含在這道茶中，不是單獨存在的。

茶點的存在，並非因為喝茶喝到肚子餓了，才要弄些食物來填飽肚子。

我們要正確理解茶點應用的意義，它讓品茗的滋味增添變化，甚至突顯茶性的清苦，讓喝茶更有雅趣。

參考資料：

1、《茶食在茶會的供應時段》，許玉蓮 文，《茶道》雜誌2018年4月刊。

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