小皮 | 5大關鍵詞，破解葡萄酒皇后美樂（梅洛）

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－美樂的5大關鍵詞－

1、美樂的前世今生

2、她喝起來是個什麼滋味

3、哪幾個地方的美樂還不錯

4、她該怎麼喝（餐酒搭配）

5、最具特色的美樂一覽

1、美樂的前世今生

美樂（Merlot）又叫做梅洛、梅樂、美露、梅鹿輒。

美樂Merlot的名字起源於古羅馬土語，意思是「年輕的黑鳥」，雖然我們無從了解名字的由來，但是可以猜測年輕指的她早熟，而黑鳥則說明她的葡萄顏色偏深。

從身世來看，美樂和赤霞珠、佳美娜是同父異母的姐妹，他們的「同父」都是品麗珠(Cabernet

品麗珠一門三傑，大姐赤霞珠堅毅挺拔聲名遠播，小妹佳美娜桀驁不馴遠走智利，

夾在中間的美樂妹子，則先是在波爾多發揚光大，隨後憑藉「軟妹子」的溫馴個性慢慢紅遍全世界。

但在好萊塢的《Side Ways杯酒人生》之後，片中頌皮諾而黑美樂，霎時間黑皮諾風潮突起，超過20%的美樂被連根拔起去改種黑皮諾，美樂軍團潰不成兵哀鴻遍野。

但是，人們沒有記住的是，片中最重要的那瓶令主人公心痛不已的白馬酒庄的葡萄酒就有美樂的一份子，它是由品麗珠和她的兩個閨女美樂、赤霞珠一起釀製的。

2、她喝起來是個什麼滋味

美樂的普遍風味都是紅色水果，例如櫻桃、草莓、覆盆子，入口果味甜美、單寧柔和、酸度平和，一副綁著大尾巴辮子的鄰家少女模樣。多少年來，美樂只被當作是「入門」葡萄酒，一直扮演著配角和「備胎」的角色，看著她大哥赤霞珠叱吒風雲，但也沒見她抱怨過什麼。

直到後來，著名釀酒顧問Michel Rolland以追求超高果實成熟度聞名，將「國際風格」美樂定義為：重酒體、高酒精、豐富而絲滑的單寧，配上甜美油滑的黑色果香，等於火辣辣一「波霸」，因迎合了酒評家Robert

3、哪幾個地方的美樂還不錯（知名產區）

說起美樂的分布，生她養她的法國是她最為留戀的地方：法國擁有全世界三分之二的美樂種植！

波爾多右岸，美樂達到了她「職業生涯」無可超越的巔峰。

波美侯(Pomerol)富含鐵的重到樹根要」窒息「的粘土土壤孕育了柏翠(Petrus)和花堡(Lafleur)等等在品質上與左岸5大名庄有過之而無不及、產量卻只有他們十分之一的稀有美酒。

在聖愛美隆(St-Emilion)的粘土石灰岩高地上，歐頌（Ausone）、柏菲(Pavie)和金鐘(Angelus)等等酒庄則和左岸名庄在評級系統、基於美樂的混釀風格、騎士團授勛乃至國際推廣上也針鋒相對的PK了起來，吸引到了一大批忠實簇擁者。

除卻波爾多，美樂幾乎在每個國家都有種植，但單獨釀造時大都個性平平，混釀時則往往淪為配角。要挑出一些閃亮的明珠需要費點心思，其中值得嘗試的有義大利的美樂標杆TUA RITA酒庄的Redigaffi（超級托斯卡納），澳大利亞伊登谷的美樂之王Irvine酒庄的Grand Merlot，美國納帕谷的Twomey Merlot(與名家Silver Oak系出同門)和Newton Unfiltered Merlot等等。

4、她該怎麼喝（餐酒搭配）

說起配餐，美樂一直也是逆來順受的，她有足夠的果味，又沒有太多的單寧和酸度，酒精度雖然有可能會比較高，但是稍微冰鎮一下以後，簡直就是餐桌上最潤物細無聲的那一瓶酒。

遇到辣的菜，美樂可以輕盈的避過灼燒感，又用自己的果味緊緊包裹你的味蕾，不會煽風點火。遇到海鮮，美樂也不會激起多少魚腥味，而是安靜的在舌苔上做一個夾道歡迎的美女子，若是遇到太柴的魚，美樂還能激活並拯救一番。

無數次的餐桌上，美樂不是最貴的，也不是最吸引眼球的，但是卻是最快被喝光的那一瓶，憑著這一點，我都要給美樂伸個冤。

5、世界知名美樂盤點

帕圖斯 | Petrus

產地：波爾多右岸波美侯 均價：￥18000

帕圖斯被稱為「波爾多酒王」，其價格長期位居整個波爾多產區最高，年產量僅僅3萬瓶。典型的波爾多右岸葡萄酒以大比例美樂、混合品麗珠，甚至赤霞珠混釀而成，帕圖斯卻幾乎採用100%的美樂「獨苗」釀造，因此也成為了美樂葡萄酒最純血的代表作品。

馬賽多 | Masseto

產地：義大利托斯卡納 均價：￥4700

奧納亞（Tenuta dellOrnellaia）酒庄的這款馬賽多（Masseto）被譽為「義大利的帕圖斯」，是超級托斯卡納的代表作之一。Masseto每年產量也與帕圖斯相近，大約為2-3萬瓶。Masseto是葡萄酒收藏家的摯愛，也是各大拍賣行銷售額最高的義大利葡萄酒。

拉夢多酒庄 |La Mondotte

產地：波爾多右岸聖埃美隆 均價：￥1750

拉夢多酒庄（La Mondotte），產量也不過12000瓶一年。1996年世界著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）對拉夢多的高度讚賞，使得La Mondotte一夜之間名聲大噪，價格也立即飛漲。

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