這麼做麵條，柔軟入味、百吃不厭！

08-23

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河南人喜歡吃面這是眾所周知的事，今天做的是家常菜——蒸滷麵，與普通的湯麵不同，吃起來別有一番滋味，但是做得不太正宗。

先將濕麵條蒸制15分鐘，再將蔬菜炒制八分熟，湯汁要多一些，然後放上麵條拌勻，再蒸制10分鐘左右即可。

第一次蒸制是為了讓麵條柔軟，第二次是讓麵條吸收蔬菜湯汁的精華，並完全蒸熟。菜的味道與麵條充分融合，味道獨特，就是稍微干點，可以搭配上一碗湯。

食材

——

細面、豆角、胡蘿蔔、青紅椒、芹菜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

蒸鍋內刷上一層油（以免麵條粘連），將麵條平鋪在鍋內，蒸15分鐘左右關火，麵條快速抖散放涼，使其內部的水分快速蒸發

- STEP 2 -

豆角、青紅椒、芹菜洗凈去蒂，切成段；胡蘿蔔去皮，切成細絲

- STEP 3 -

熱鍋起油，下入豆角

- STEP 4 -

炒制豆角變綠，下入青紅椒、胡蘿蔔絲一起煸炒

- STEP 5 -

加少許鹽、生抽、胡椒粉，翻勻

- STEP 6 -

加少許水，煮開；下入芹菜，炒制斷生關火

- STEP 7 -

放入蒸好的麵條，拌勻

- STEP 8 -

裝入碗中，上蒸鍋蒸10分鐘即可

麵條蒸得柔軟入味，吸足了精華

菜里可以多加一些水，拌面時才可以更好的和面拌勻入味。如果湯少，可以再用生抽加適量鹽、水拌勻，澆在面上也可以。

麵條一下倒入菜里可能不易拌勻，其實可以一點點的將麵條裹勻菜湯，雖然麻煩一點，但這樣麵條能均勻的蘸上湯汁，蒸出來的味道特別好。

乾濕恰到好處，軟硬適中，根根麵條經過湯汁的浸潤，入口菜香濃郁，軟而不爛，一不小心就吃撐了。

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

【素食菜譜合集】

突然很懷念小時候吃過的那些零食，現在很多都再也見不到了