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黃瓜可以這樣吃

既可當水果,又可當菜,黃瓜和番茄一樣,都是很值當的食材,買一次,蔬菜和水果就都有著落了,妥。

黃瓜做水果,人人都會吃,洗乾淨了,直接啃,喀嚓喀嚓,嘎嘣脆,滿嘴都是清新的黃瓜味道,連周圍的空氣都是清爽清新的瓜味。吃這東西,不用吐籽不用去皮,乾乾淨淨,簡簡單單,吃法上不玩什麼花樣,像兔子啃蘿蔔,啃完就了事了,單一但直接。

黃瓜做菜,花樣

太多了。

黃瓜

生性親和好說話,差不多和什麼食材都能搭到一塊兒去,雞鴨魚肉、豬牛羊肉,都能和它搭配。

串葷串出風格,和蔬菜一起搭配也能素出高度。沒有最好吃,只有更好吃,明天不知道出什麼的,就考慮來一道黃瓜菜吧。

 

黃瓜雞丁

雞丁,選雞胸肉或雞腿肉都可以,切丁,黃瓜也切丁備用。用料酒、少許鹽、生抽、薑末將雞丁稍微腌制一會兒,去腥的同時,入味。

植物油下鍋,燒熱,放入腌制好的雞丁,滑熟,撈起瀝油,用鍋內剩油,炒干辣椒,再放少許豆瓣醬進去炒香,將黃瓜丁兜進去拌炒幾下,不用炒軟,直接將雞丁再放進去,拌炒均勻,起鍋即可。

如果動作夠快,炒完雞丁,撥到一邊去,直接炒黃瓜也是可以的。吃這種菜,唯一的建議就是,用勺舀著吃,攢勁!

黃瓜炒瘦肉

豬瘦肉切片,黃瓜切片,蔥姜蒜熗鍋熗香,放肉片旺火斷生,再放黃瓜片翻炒,調一個碗底子的水澱粉倒進去,炒勻收汁,撒鹽調味即可,抄起來一看,肉白黃瓜綠,一清二白,濃濃的的汁水正好拌飯,吃嘛嘛香。

 

黃瓜炒螺片

螺螄肉,這個不是所有人都會吃的,也不是所有螺螄都能吃。會吃螺螄的人機緣巧合碰上能吃的螺螄,並且是那種能剔出肉來,切成片的大螺螄時,就可以試試這樣來做著吃(不切片,直接剔出肉來直接炒也可以):首先螺螄肉提出來以後要抹一遍鹽,腌一下,細細洗凈,再抹一道料酒去味,再洗凈之後,再加鹽和料酒腌制一會兒,這樣才好用。黃瓜直接切塊兒。

炒鍋放油,多放一點,燒到油煙小了之後,將螺螄肉在鍋里旺火翻幾翻,撈起。用鍋內余油炒香豆瓣醬和干辣椒、花椒、蔥姜蒜等小料,然後放黃瓜翻攪,裹上作料,並稍微炒軟,接著放螺肉拌炒,火要旺,加鹽和生抽調味,起鍋即可,肉和黃瓜都帶著脆勁,爽辣過癮,除了比較考驗火候功底之外,還是可以算作家常小炒一味的,特下飯。

 

黃瓜干炒臘肉

晒乾或者脫水的黃瓜片,泡軟以後,適合炒臘肉吃,做法同小炒肉,黃瓜干泡軟之後依然會帶些許脆生的口感,但是更多的綿的口感,擠去水分之後,干炒臘肉,不必放鹽。

干香的臘肉洗去炒出來的黃瓜水分,自身稍微回軟,又將香味融入正缺水的黃瓜干中,互相輔助,一個咸香帶清香,一個綿香帶脆,很妙的搭配。

沒有臘肉,換成五花肉,也聊勝於無。而用肥瘦相間的豬肉末配豆瓣醬炒香以後,再合黃瓜干一起炒,就是另一種下飯風味了,都值得一試。

黃瓜炒蝦仁

 

又一個一清二白的搭配,蝦仁焯水以後,用植物油,合著黃瓜,輕手輕腳的炒就行,調味只用鹽。

黃瓜雞蛋

雞蛋打散,放進鍋里炒泡,攪散,黃瓜片放進去,攪散,放鹽,直接起鍋,則你得到的是一道炒菜,如果加水煮開,則就是一道湯菜了。

做湯菜更方便的做法是,黃瓜略炒兩下就加水燒開,雞蛋直接打進去,用筷子不停的攪成蛋花,就行了,食堂大師傅常用此法。不過這種做法沒有把雞蛋也炒一下來的那麼香就是了。

蓑衣黃瓜

做這道菜嘛,刀工要好,刀工不好而用想做成蓑衣黃瓜,退而求其次,只要斷的次數不多,厚薄不均勻一點也馬馬虎虎啦。調一碟子酸辣夠勁的醬料,再澆上一勺燒熱的花椒辣椒油,刺啦一下,好味道出來,多少也能彌補刀工的不足啦。

 

拍黃瓜

「天下無人不識君」的一道菜,沒菜?拍黃瓜呀!不拍,那還有更省事的,配一碟醬,蘸著吃,敷衍嗎?不敷衍,好吃著呢。

 

醬黃瓜

泡酸黃瓜

沒有胃口的時候,來一條酸黃瓜,辣椒面、花椒油一拌,直接就能下飯吃,還能拌砂糖吃酸甜味兒的,口感綿脆摻雜,一言以蔽之,過癮。這東西不單國人喜歡吃,外國朋友的傳統飲食里也有這一口,德國大肘子,俄羅斯的大餡餅,美國的炸雞塊煎肉排,一看都是膩人的東西,配著酸黃瓜吃,就輕鬆多了。

 

酸解膩,越吃越狠,所以就

......胖友多多......

永遠不要小看黃瓜的力量。

 

 

(圖片整理自網路)

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