阿姿麵包奇遇記3 東京パーラー江古田

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特別感謝東京制菓的小醋栗同學以及日菓專的小茄茄提供部分圖片。

規範永遠在期待天才的偏離，因為任何規範不可能包容千差萬別的真實，莫奈用沒有完全混勻的色彩模糊了形體的界線突出了空氣的顏色，米芾用「點」超越了董源的披麻皴，他們偏離了規範，也豐富了規範。畢加索說:"我不創造，我發現。"偏離和背叛都來自於敏銳的觀察。如今這樣的偏離與顛覆已經是常態，因為再好的規範也會過時也會僵化。麵包的世界也不會逃離這樣的規律。如果市場上的產品同質化與跟風抄襲過於嚴重，成規中一定孕育著離經叛道的天才。另一方面，所有的規律都意味著權利的支撐，所以一般偏離都會伴隨著一些不幸。而真正的天才，就是在這些不幸中堅強支撐到最後的人。作為一個麵包控，期待麵包世界的天才快點出現吧。哈哈。

今天跟大家介紹的東京新櫻台這家叫パーラー江古田的麵包店就頗有偏離的意味，店鋪隱藏在非常普通寧靜的居民區內，從門頭看進去只不過是一個走向陳舊的木質民居而已，誰能想到，掀開暖簾，裡面是另一個世界。

木質懸樑木質隔斷透著寫古舊的暗紅，每天開門前就早有客人在門口等候，三四人小坐也可，一人食也有吧台可坐，麵包以硬質麵包為主，法棍，鄉村，卡巴塔，貝果，吐司麵包們都有著非常性感的氣孔，燒色也都是比較重的，天然酵種在這裡得到了廣泛的運用，酸麵糰也是出彩的，習慣香甜軟麵包的恐怕就不太適合這家店了。因為如果喜歡香軟精緻的麵包的人，一進門看他們的櫃檯可能不是眼前一亮，而是眼前一黑！哈哈哈，可是呀，要想品嘗出豐富的味道層次，還是得慢慢咀嚼，稍稍有一點嚼勁的長時間發酵的硬質麵包帶來的感受是緩慢、醇厚而多元化的，如果你想大口大口快速吞下，不但很難品出味道的層次，吃起來還真會很費勁。

培根麥穗麵包

組織非常神奇的吐司

Mozzarella與蔬菜沙拉的set

櫻花醬吐司

綜合麵包set

去パーラー江古田這一天是和東京制菓的小醋栗同學以及日菓專的小茄茄一起去的，都是愛麵包的人，去那天正當櫻花盛開，點了季節限定的櫻花醬厚土司，以及四五種麵包小片組合起來的綜合麵包set，還有一個Mozzarella與蔬菜沙拉的set，仨人就著咖啡，聊著麵包的種種，慢慢吃掉麵包set，然後再買上一兩個回家，實在愉快。我最愛的是一款大顆胡椒粒與腰果混入麵糰的微酸麵包，以及藍紋乳酪捲入麵糰的小麵包，哈哈哈，很多人都說它們長得不夠美，可是這種偏離感正是我喜歡這家店的原因之一。反正我是還會去的，因為還有幾種感覺很好奇的麵包沒吃呢。哈哈。

特別喜歡的胡椒腰果酸麵包

我喜歡的藍紋芝士麵包

如果你也是個喜歡偏離感的人恰好你又愛硬質麵包，到東京，請來這家店試試吧。感謝介紹這家店給我的小醋栗同學。感謝小醋栗同學與小茄茄同學提供部分圖片。

地址：東京都 練馬區 栄町 41-7

電話：03-6324-7127 (+81-3-6324-7127)

預算：60~120RMB

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