能做到美味與樂趣兼并的只有甜甜圈

來自專欄食MIX生活—美食zoon

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甜甜圈最迷人之處就在於它有著變化無窮的外表和色彩，再加上油炸麵包的的香甜，無論從視覺還是味覺上都給人愉悅感。Moses推薦一款椰蓉可可甜甜圈，經典的黑白配色，味道也很好。

作者 @游過時差

椰蓉可可甜甜圈 @下廚房 @好豆美食 @烘焙 @美食台

原料：

高筋麵包粉400g，奶粉50g，細砂糖60g，

雞蛋1顆，黃油50g，鹽5g，

酵母6g，溫水150g，

牛奶 少許，可可豆 適量， 椰蓉 適量

Step1，將麵包粉，奶粉，細砂糖，常溫雞蛋，鹽，酵母混入麵包桶，酵母最好事先混入麵粉中，防止由於受糖和鹽的刺激而降低酵母活性。

添加溫水，將麵糰揉至可抻開且有一定的筋力時加入提前軟化的黃油，繼續揉面。

混合揉勻至麵糰可以被抻拉出薄膜。

Step2，將麵糰揉至光滑規整後進行發酵。

發酵至體積變為原來的2～2.5倍，表面光滑潔白，組織出現細密的小蜂窩。

Step3，取出發酵好的麵糰，蘸薄粉排氣揉勻，排氣步驟可以使麵包的組織細膩，不會出現大的蜂窩孔。

將麵糰分成若干等份小麵糰，揉勻揉光滑，麵糰不要過大，因為還要進行二次發酵，發酵後體積還會增大。

將麵糰塑形成甜甜圈形，放入刷了油的烤盤上，置入烤箱內，烤箱內另放一加了水的烤盤以便保持濕度，溫度設為40度左右，進行二次發酵，發酵好的甜甜圈胚體力增大1～1.5倍，圓潤飽滿。

Step4，鍋中多倒油，油溫五成熱左右時下入甜甜圈胚，先不要翻動，幾秒鐘後甜甜圈浮上來，轉小火慢慢炸制。

兩面炸制金黃色後夾出來瀝去油分。

Step5，另準備一個奶鍋，放入適量的可可豆，加入少量牛奶，奶不可多。

隔水加熱至可可豆完全融化，放置一旁稍稍降溫。

Step6，取甜甜圈，一面放入可可中蘸滿可可醬。

再放入椰蓉中薄薄蘸滿一層。

將做好的甜甜圈放置一旁，可可略干後就徹底完成了。

金黃飽滿的甜甜圈配上可可和椰蓉，味道非常香甜，讓人不禁想起小時候的炸麵包。

可口的甜甜圈既可以作為零食也可以作為下午茶，但由於甜甜圈經過油炸，並塗有可可，因此熱量還是很高的，不建議多吃或常吃。

提示：

①炸甜甜圈的油溫一定不能太高，急於求成會使甜甜圈外熟內生，內部發黏。

②甜甜圈剛入鍋時不要翻動，此時面胚較軟，還未定型，一翻動會使甜甜圈表面出現坑窪，影響形態。