生食虹鱒魚有風險，進口三文魚就能放開吃了嗎？

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這兩天，《生食三文魚》團體標準的發布引髮網友熱議，關於食用虹鱒魚的安全問題，很多專業人士已經科普過了。

春雨君今天想提醒大家，即便是進口三文魚以及其他魚貝類，孕婦最好也控制下量的。這是因為魚貝類體內的汞蓄積的原因。

汞對身體有哪些危害？

汞是一種重金屬，俗稱水銀，汞有三種存在形式：金屬汞、無機汞和有機汞。

有機汞並沒什麼危險。

但是，當細菌把有機汞降解為甲基汞後，毒性就增加了，這正是飲食中汞的形式。一些魚類和貝類就含有甲基汞。

一般來講，體型較大的魚（例如鯊魚和旗魚）汞含量較高，因為它們壽命較長，且處於食物鏈的上游。

甲基汞對胎兒尤其有害。因此，孕婦應當注意選擇魚的品種（詳見下文）。

即使母親沒有中毒癥狀，胎兒也可能因為汞水平過高而導致腦損傷。這可能導致日後行為、認知、注意力持續時間、肌肉運動等很多方面的問題。

汞中毒常見嗎？

急性汞中毒較為罕見，但是汞中毒卻並不少見。根據美國的統計，5%-10%的美國人血液里汞的水平超標。

這可能就是長期吃魚慢性暴露於甲基汞的結果，如果長期持續，就會導致嚴重的健康問題。

魚還是可以吃的，吃多少是關鍵

我們不必為了避免汞中毒而不吃魚。大部分魚類是蛋白質、維生素、礦物質的優質來源，其營養價值大大超出了風險。

美國食品藥品管理局（FDA）推薦每周吃兩到三次魚，並且吃魚的種類要豐富，特別是每周吃魚超過三次時。同時要注意減少攝入汞含量最高的幾種魚類，包括：方頭魚、鯊魚、大西洋馬鮫、金槍魚等。

另外，對於孕婦，FDA和EPA（美國國家環境保護局）專門列出表格來告知孕婦應當如何選擇適合的魚類、應該吃多少、多久吃一次，以及哪些魚類應該避免攝入。

其建議如下：

魚和其他富含蛋白質的食物含有幫助孩子生長發育的營養物質。

對於育齡女性（約16-49歲），特別是孕期和哺乳期女性，以及兒童的父母和看護者：

• 每周吃2-3份「最佳選擇」列表中的魚，或者吃1份「較好選擇」列表中的魚。
• 吃魚種類要豐富。
• 從兒童2歲開始，每周吃1-2份魚。

每份的大小，請與手掌對比：

下表用來幫助大家選擇吃魚的種類和量。「最佳選擇」列表裡的海產品汞含量最低。

原標題：7 Mercury Poisoning Symptoms That Are Honestly Kind Of Terrifying

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