蒸扇貝肉的訣竅是什麼？

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「我們去吃蒜蓉粉絲蒸扇貝吧！」

「好，去哪家燒烤攤？」

燒烤攤，就是我們對蒜蓉粉絲的刻板印象，高高壘起的蒜蓉，扇貝里的油滋滋作響。如果司機恰巧在路邊等紅綠燈，還會特地搖下窗口貪婪的吸兩下鼻子，再用餘光瞟兩眼，不心動是假的。

有人說，蒜蓉粉絲扇貝就必須得吃路邊的！但也有一群人，心口不一，還是在家親手做好，簡單方便，營養美味。

有人說蒜蓉粉絲一定要多油多蒜才好吃，再加上鹽和一點點鮮味醬油調味，足以帶出扇貝的鮮美芳香。但其實你找對方法，蒸一蒸，就可以驚為天人了。

鮮活的扇貝烹飪首選當以清蒸為好，最能保留貝肉原滋原味的鮮甜。

食材準備：

扇貝 粉絲 蚝油 蒜 姜 料酒 生抽 開洋 蔥 辣椒

製作步驟

1、 牙刷把扇貝表面的雜質刷洗乾淨，把扇貝撬開，一分為二，掰成兩半~ 用刀將殼肉分離。

接下來我們要開始清理扇貝，首先你要學會區分，可食用和不可食用：

2、裙裙邊容易有泥沙，要仔細拆下清洗！

3、吃過的人都懂，最香最解饞的就是蒜末，看起來最普通的大蒜，其實暗藏玄機！

把10瓣兒大蒜切末，炸至金黃，做成金蒜；

再把熱油澆在另10粒大蒜切成的蒜末上， 就變成了銀蒜；

4、

將金銀蒜混合，加入2勺生抽和1勺蚝油。

5、為了讓粉絲吸進更多鮮味，就要先用水煮熟！酒店裡，會在水裡放一點開洋一起煮哦！

把煮好的粉絲放在貝殼上， 壓上一塊裙邊，再往上疊一塊扇貝肉。如此這般，粉絲就不會軟爛，而且能更好的吸收扇貝的鮮味！

6、放0.3勺薑末，0.3勺辣椒、1勺金銀蒜和0.5勺料酒。

水燒開後，把蒜蓉粉絲放入蒸格。

▽4~5分鐘後， 撒上幾粒蔥花和辣椒圈，搞定搞定。

蒸出來的扇貝肉質豐厚、鮮嫩多汁，貝黃柔軟爽滑，貝裙勁道彈牙，墊底的粉絲吸足了貝肉的鮮汁，在唇齒之間略為迴轉就滑落吞下，只留咸鮮盈口，令人慾罷不能。

吃之前拌一拌，按照從上往下的順序，趁熱吃~讓不同的口感和層次在嘴裡散開，把殼底的蒜泥都聚在一起。 仰頭~

筷子輕輕一推..... 全都滑嘴裡去了。鮮嫩肥美的扇貝肉搭配爽滑Q彈的粉絲，顏值爆表，味道超贊，一口一個吃著好滿足啊！

姆媽，再來一打蒜蓉粉絲蒸扇貝！

【今日話題】▼▼▼

＃ 烤扇貝和蒸扇貝你喜歡哪個？ ＃

我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。

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