素食主義真的對身體好嗎？

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素食主義者（ vegetarian ），即只吃素菜而不吃葷菜的人，它現在漸漸成為一種飲食文化。

素食主義者不食用有主觀意識的動物，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但一般可以食用蛋，以及奶、黃油、乳酪等奶製品。

成為素食主義者的原因一般有幾種：

1.宗教信仰的要求或以素食表達對信仰的教派的忠誠，苦行式大多在此類；

2.純粹為了健美、減肥、鍛煉等等，此類大多是自由式。

3.因為心地慈悲，不忍動物因自己的口腹之慾而慘遭殺害。

當然，還有各種NGO組織的鼓吹。

最近幾年，素食主義迎來了一個快速發展期，美國的素食主義者由1%升到了6%；中國也有很多人或者是為了減肥，或者是愛小動物，開始選擇了素食之路。

研究表明，如果計劃得當，純素食確實可以帶來部分健康益處，但長期的素食也存在著缺陷，可能給身體帶來危害。

本文將簡單介紹純素飲食給身體帶來的變化。

1.開始幾周後

在堅持幾周後，純素飲食的人可能會注意到的第一件事是在去除肉類之後，為了補充能量你會攝取更多的水果、蔬菜和堅果。

這些食物會增加你的維生素、礦物質和纖維水平。

由於純素飲食中較高的纖維含量，你腸道功能可能會更加規律、健康。

但因為碳水化合物攝入的增加，你可能會出現腹脹等腸易激綜合征。

不過這些癥狀會逐步緩解；而高纖維飲食會給結腸中細菌多樣性的一些積極變化。

雖然尚未得到證實，但科學家認為，腸道細菌的高物種多樣性可能對整個系統有益，就像生態系統由於許多不同類型的物種繁榮而變得更強。

2.三到六個月後

這個時期你會發現皮膚開始變好，粉刺之類的會逐漸消失。

在幾個月內，加工食品的減少和低鹽飲食可能對心血管健康有益，有助於預防心臟病、中風和降低患糖尿病的風險。

然而，純素飲食同樣會減少鐵、鋅和鈣等元素的攝入，這是要值得注意的。

另一個容易忽視的是你的維生素D可能正在下降，這是因為維生素D儲存只能在體內存儲約兩個月，而它的主要來源是肉類、魚類和奶製品。

維生素D對於保持骨骼、牙齒和肌肉健康至關重要，它的缺乏與癌症、心臟病、偏頭痛和抑鬱症有關。

當然你的身體可以通過曬太陽製造維生素D，但對於怕晒黑的人來說這應該不是一個好的選擇。

因此，對於戶外活動比較少的人，或者冬季，應該通過特殊的食品或者相關的藥品及時補充維生素D。

3.六個月到幾年後

接近一年的純素飲食，你身體內維生素B12可能會耗盡。

維生素B12是一種對血液和神經細胞的健康功能至關重要的營養素，只能在動物食品中找到。

B12缺乏的癥狀包括呼吸困難、疲憊、記憶力差和手腳麻刺等。

B12缺乏很容易通過每天吃三份強化食品或服用維生素片來預防，但它的及時補充非常重要，因為任何B12缺乏都會抵消純素飲食對心臟病和中風風險的益處，並可能導致永久性神經和大腦損傷。

在堅持素食幾年後，部分人甚至可能會感受到身體的骨頭髮生變化。

人類骨骼是一個礦物儲存庫，在我們30歲之前都可以從飲食中添加礦物質，但在那之後，我們的骨頭不能再吸收礦物質，所以在我們年輕時獲得足夠的鈣是至關重要的。

30歲以後，我們的身體反而會從骨骼中攝取鈣，因此如果我們不通過飲食補充血液中的鈣，我們的骨頭會因為填補這個空缺而變得脆弱。

富含鈣的蔬菜如羽衣甘藍和西蘭花可以保護骨骼，但許多素食主義者並沒有滿足他們的鈣需求。

一項研究表明，素食主義者的骨折風險增加了30％。

而且植物性鈣更難吸收，一個建議是使用相關的藥品進行補充。

總的來說，純素飲食確實可以有益於人類健康，但平衡是關鍵。

如果不仔細管理飲食，這些好處就會因為某種元素或維生素的缺乏被抵消，而且長期素食並不是一個好的建議。

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