這個抹茶毛巾卷，可是會爆漿！

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前段時間好多小夥伴跟我們表示，想要Tinrry小姐姐教大家做毛巾卷。

我們考慮了好久，久到毛巾卷都快過氣了，最後還是決定拍吧！畢竟小姐姐做出的這款毛巾卷，讓我們覺得，一定得教給大家試一試。

所以這個毛巾卷有什麼特別的啊？我就不多說了，上圖吧。

光吃毛巾卷多無聊，Tinrry小姐姐用奶油做了個小盒子，把爆漿裝進了毛巾卷里。

爆漿部分是非常濃郁的抹茶牛奶醬，帶些抹茶的微苦，一點也不會甜膩，里里外外都是滿滿的抹茶，抹茶控們千萬不能錯過這一款毛巾卷了。

抹茶餅皮和原味奶油、蜜紅豆的搭配，是工作室小夥伴好不容易選出來的，整體順滑的口感中能嚼到軟糯的顆粒，兩種不同感覺的香甜口味交錯，吃起來特別融洽。

抹 茶 爆 漿 毛 巾 卷配方

抹茶餅皮

低筋麵粉 30克 // 糖粉 25克

玉米澱粉 30克 // 純牛奶 250克

雞蛋 3個 // 無鹽黃油 10克 // 抹茶粉 5克

抹茶牛奶醬

抹茶粉 5克 // 淡奶油 50克（入抹茶粉）

純牛奶 65克 // 淡奶油 35克（入純牛奶）

細砂糖 10克

組裝毛巾卷

蜜紅豆 100克 // 淡奶油 400克

細砂糖 35克

備註

配方量可以製作5個抹茶爆漿毛巾卷

（此配方量可以製作直徑22厘米的千層餅皮約15張，每份毛巾卷用到3張千層餅皮）

製作步驟

抹茶千層餅皮

1、無鹽黃油隔熱水融化。

2、將低筋麵粉、糖粉、玉米澱粉過篩至碗中，倒入約50克純牛奶，用手動打蛋器混勻至沒有乾粉顆粒的糊狀。

3、加入剩餘的牛奶，繼續混勻。

4、雞蛋打散後，把牛奶麵糊全部倒入雞蛋中混勻。

5、抹茶粉過篩加入融化好的無鹽黃油，用手動打蛋器混勻至沒有顆粒。

6、舀一勺麵糊（約30克）加入抹茶黃油中，徹底混勻後，再加入一勺麵糊混勻，直到抹茶麵糊和牛奶麵糊的稀稠度相近。

7、一次性把剩餘的牛奶麵糊倒入抹茶麵糊中，混勻。

8、抹茶麵糊過篩至少3次，過濾出蛋筋、雜質，讓麵糊更細膩。

9、小火預熱不粘鍋，將沉底的麵糊稍微混勻。

10、舀適量麵糊倒入鍋中，迅速晃動平底鍋鋪平麵糊，倒出多餘的麵糊。

【Tips：鍋的溫度不能太高，麵糊倒入後要迅速倒出來，速度越快，餅皮越薄。】

11、用竹籤整理鍋邊多餘的麵糊，得到一張比較圓的千層餅皮。

12、餅皮中間冒小泡泡，表示熟透可以出鍋。

13、用竹籤挑起餅皮邊緣，把鍋倒扣，用手把餅皮拉下來。

14、用保鮮膜把煎好的餅皮包起來冷卻，防止氧化。

抹茶牛奶醬

15、抹茶粉過篩加入冷藏的淡奶油中，開動電動打蛋器打發。

16、用電動打蛋器攪打直到抹茶淡奶油顏色變深、沒有任何顆粒、非常結實的狀態。

17、把細砂糖、牛奶和淡奶油加入奶鍋中，開小火煮15分鐘左右，期間用手動打蛋器持續攪拌。

18、煮至奶醬顏色變黃、變稠，冒泡泡，即可離火馬上倒入抹茶淡奶油中，混合均勻。

19、將抹茶牛奶醬裝入裱花袋中，放入冰箱冷藏備用。

組裝抹茶爆漿毛巾卷

20、細砂糖加入冷藏的淡奶油中，電動打蛋器開低速打發，再慢慢把打蛋器加速，打發至淡奶油出現紋路不消失的狀態即可停止。

21、把淡奶油裝入裱花袋備用。

22、桌面鋪上揉面墊或保鮮膜防粘，再平鋪三張千層餅皮，光滑面朝下，每張邊緣重疊約三分之一的位置。

23、用淡奶油擠出一個中間空心的長方形的小盒子。

24、再把淡奶油均勻擠在餅皮上，用抹刀抹平抹薄，往邊緣抹開。

25、將抹茶牛奶醬裝入淡奶油小盒子中，撒上蜜紅豆。

26、用淡奶油將抹茶牛奶醬封口。

27、將靠近爆漿一端的餅皮疊好蓋住裝有爆漿的奶油，兩邊的餅皮向內整齊摺疊，再把毛巾卷捲起來，卷緊實一些。

28、卷好的毛巾卷送入冰箱冷藏室定型後，在表面撒上薄薄一層抹茶粉，即可食用。

保存方式

1、煎好的餅皮如果不馬上食用，可以包上兩三層保鮮膜密封，放置冰箱冷藏室可以保存2至3天。

2、做好的抹茶爆漿毛巾卷密封冷藏保存，建議在兩天之內食用完。

做抹茶甜點，一定要挑選質量比較好的抹茶粉，才能做出味道醇正、顏色漂亮的成品來。做這個毛巾卷，Tinrry用到的抹茶粉是小山園的若竹，不知道怎麼選擇的小夥伴可以試試這款~（這不是廣告，嚴肅臉）

吃之前，一定記得先放冰箱里冷藏結實了，讓餅皮、奶油、抹茶醬都好好聯繫一下感情。冷藏好的毛巾卷冰冰涼涼的，夏天吃特別滿足。