一場穿越800年的咖啡冒險，我想說給你聽

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走遍3/4個世界，啜飲2929公升咖啡

這是一部源於咖啡的奇妙探險記

文末有福利

為了追尋咖啡的緣起，一個咖啡瘋子開始了他的探秘咖啡歷史之旅。他從咖啡發源地衣索比亞出發，經過非洲、亞洲、歐洲和北美，走遍四分之三個世界，喝了2920公升各種風味的咖啡。穿梭在邊界禁地、狹窄小巷、咖啡館和祭祀場所，周旋於巫師、警察、商人和教徒之間，他用一場光怪陸離的探險之旅，對800年的咖啡文明史做了有趣的梳理。

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從這場冒險、刺激的旅程中，你會發現，咖啡這一每天都能接觸到的日常飲品，在人類文明史上卻扮演著重要的角色。咖啡怎樣啟蒙西方文明，又怎樣改變人類歷史的走向？來，跟隨作者冒險的足跡，你將走進一個迷人、豐富又神秘的新世界。

第一個用咖啡豆煮咖啡的人

1000多年前，摩卡港與咖啡幾乎是連在一起的。非洲的咖啡豆最先就是被帶到這裡，阿瑪卡港之後就改名摩卡港並聞名於世。大約在 1200年，有一位伊斯蘭隱士夏狄利成功地煮出了第一杯摩卡咖啡。雖然衣索比亞人早已在咀嚼咖啡豆，或是將咖啡葉煮成茶來喝，但是要說第一個將咖啡豆製成咖啡的人，還是非夏狄利莫屬了。

關於夏狄利發現咖啡煮法的故事，流傳著許多版本，就像他的名字有眾多寫法一樣。有個版本說，是他在某晚拜神禱告後，步行回家的途中發現的；另一個版本說，他在野外修行時無意間發現了咖啡的特殊效用。還有些人說，他曾經 20年只吃咖啡豆過活；更離譜的說法是，天使向夏狄利透露，如果只吃咖啡豆，可以引導他至聖徒的地位。但最有趣的版本應該是：我們的主角夏狄利因為被誣陷和國王的女兒有姦情，而被驅逐至荒郊野外，他在野外靠咖啡豆生存，直到天使向他透露國王染了皮膚病，只需要一杯咖啡便可以治好，夏狄利藉此將功贖罪。

卡布奇諾源自維也納？

維也納人非常注重食物的歷史，法蘭茲推動咖啡館的誕生的議題，最近引發了許多討論。認同的版本說，法蘭茲利用咖啡豆戰利品開設了維也納第一家咖啡館，名為「藍瓶之屋」。但也有人認為，當時的間諜至少有半打，第一家正式的咖啡館是由一名叫約翰尼斯 ·迪奧達（Johannes Diodato）的人所創立的。

根據狄格拉斯的說法，維也納是在咖啡里添加牛奶或奶精的創始地，不過這只是猜測。我們只知道這確實是歐洲人發明的，因為土耳其人和印度人一樣，認為將牛奶與咖啡混合會造成麻風病。

我們也知道，在早期的倫敦喝咖啡也不加牛奶。只有義大利人與維也納人比較有可能，因為他們是歐洲大陸最早開始喝咖啡的兩個國家。狄格拉斯指出，這兩個國家都有以牛奶為底的咖啡，兩者完全不同，卻有相似的名稱：義大利的卡布奇諾（cappuccino），以及維也納的卡布茲納（ kapuziner）。

維也納卡布茲納的由來，據說是因為當地一群很在乎潮流的修道士希望飲料的顏色與他們褐色的長袍相配，所以在咖啡里加了牛奶。

誰將咖啡帶到新世界？

在 18世紀的歐洲，咖啡的消耗量很大，當時已經存在著供需關係的問題。當初，第一個將咖啡偷渡過海的是巴巴 ·布丹，而另一個更重要的咖啡偷渡事件發生在 1616年，當時有一位荷蘭船長布洛克（Pieter van der Broecke）從麥加偷了十幾顆咖啡樹，種植在爪哇，也因此使咖啡的別名從摩卡變成了摩卡爪哇（ Mocha-Java）。

加裡布埃爾.德.克利

但最令人印象深刻的應該是 1720年，有一位法國貴族名叫加布里埃爾 ·德 ·克利（Gabriel de Clieu），是他將咖啡樹苗運往新世界。

約瑟夫.馬洛德.威廉.透納的畫作《迪耶普港》

當我更深入了解時，發現這個故事其實存在許多版本，其中還包括一位法國醫生，因為那位法國醫生治好了葉門蘇丹王的耳痛，所以獲得了 60棵咖啡樹苗的獎賞。還有，荷蘭人早在 1714年（早德 ·克利六年）就在南美的蘇利南種植咖啡；甚至還有葡萄牙的士官與法國伯爵夫人發生婚外情，夫人送士官一束咖啡花的事件。此外，聖方濟會的修道士也曾在記載中出現。

神秘的咀嚼咖啡

美國一個軍事機構所發行的一本軍方文獻《軍隊咖啡》（Coffee for the Armed Forces）中曾經提到，早在 19世紀，軍方就已經開始研製一種「軍事專用」的咖啡，包括三個必備條件，那就是重量輕、持久性及易消化。最初研製出來的是一種高密度的濃縮塊狀萃取餅，而美國國會也立即於 1862年授權軍方使用。

這種塊狀咖啡很適合軍方，因為它不需要包裝，也不需要煮，只需與水攪拌即可得到該有的「心理作用」。簡單地說，軍人只要用他的口水就可以「喝」到咖啡了，就跟咀嚼煙草一樣，同樣可以得到抽煙的效果。根據軍方資料，每半盎司的咖啡餅「與口水混合後所得到的效果就如同半品脫的咖啡」。

如果這種咖啡的做法聽起來很熟悉，那是正常的。這可以算是全世界第一種沖泡式的速溶咖啡，原先是為了軍事用途，最後卻成為美國近幾十年來重要的咖啡文化。

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本文授權編輯自《咖啡癮史：一場穿越800年的咖啡冒險》，更多有趣好玩的咖啡故事在書中等你。

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