海參營養元素大揭秘

海參營養元素大揭秘

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現 代 科 學 研 究 證 明，海 參 體 內 含 有 5 0 多 種 對 人 體 生 理 活 動 有益 的 營 養 成 分，其 中 膠 原 蛋 白 含 量 極 高，1 8 種 氨 基 酸 及 牛 磺 酸、硫 酸 軟 骨 素、海 參 粘 多 糖、海 參 皂 甙、多 肽 等 多 種 成 分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳 等 元 素 及 維 生 素 B 1、維 生 素 B 2、尼 克 酸 等 多 種 維 生 素，膽 固 醇 的 含 量 極 微，幾 乎 為 零。

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膠原蛋白

海 參 的 蛋 白 以 膠 原 蛋 白 為 主 體，其 作 用 勝 過 我 國 傳 統 中 葯 中補 膠 的 阿 膠、龜 板 膠 與 鹿 角 膠。該 膠 原 蛋 白 中 富 含 的 甘 氨 酸 和 鹼 性 氨 基 酸 是 生 血、養 血（血 紅 素 和 珠 蛋 白 的 生 物 合 成）和 促 進 鈣 質 吸 收 的 物 質 基 礎。氨 基 酸 是 構 成 蛋 白 質 的 基 本 物 質，是 人 體 生命 活 動 的 主 要 物 質 基 礎。海 參 所 含 氨 基 酸 有 8 種 是 人 體 不 能 自 身合 成 的 必 需 氨 基 酸，其 中 精 氨 酸 非 常 豐 富，它 是 構 成 男 性 精 細 胞的 主 要 成 份，又 是 合 成 人 體 膠 原 蛋 白 的 主 要 原 料，可 促 進 機 體 細胞 再 生 和 機 體 受 損 後 的 修 復，還 可 以 提 高 人 體 免 疫 力，消 除 疲 勞，延 年 益 壽。

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海參粘多糖

海 參 粘 多 糖 可 廣 譜 抗 腫 瘤、抗 炎 消 腫 止 痛，醫 學 試 驗 顯 示 海 參 粘 多 糖 可 以 調 節 血 脂 ，能 降 低 血 清 膽 固 醇 和 甘 油 三 脂 水 平，預防 動 脈 硬 化、防 止 血 栓 形 成；對 中 樞 神 經 有 明 顯 保 護 作 用，可 以 預 防 老 年 性 痴 呆，延 緩 衰 老。

海參皂甙

海 參 皂 甙，又 稱 「 海 參 素 」，能 抵 制 癌 細 胞 的 生 長，還 能 影 響 神經 傳 導，可 以 治 療 中 風 引 起 的 痙 攣 性 麻 痹，同 時 具 有 很 強 抗 霉 菌作 用。

牛磺酸、尼克酸等

海 參 中 含 有 多 種 生 血 成 份，如 胱 氨 酸、脯 氨 酸、牛 磺 酸、尼 克 酸 等，能 夠 調 節 神 經 系 統 、快 速 消 除 疲 勞、促 進 傷 口 愈 合，對 放、化 療 及 化 學 性 操 作 的 修 復 很 有 幫 助，是 化 療、產 後、術 後 的 理 想 食 品。

人 的 肌 肉 組 織 工 作 衰 老 與 體 內 硫 酸 軟 骨 素 減 少 有 關，因 此 常 食 用 海 參 具 有 延 緩 衰 老 的 功 效。

硫酸軟骨素

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維生素

海 參 中 含 有 豐 富 的 VB1 、VB2、VE、VPP（煙酸）、VK 等，是 肌 體 生 長 發 育 乃 至 健 康 長 壽 不 可 缺 少 的 營 養 素。如：維 生 素 E，又 名 生育 酚 或 抗 不 育 維 生 素，有 重 要 的 生 理 功 能。

微量元素

海 參 中 含 有 豐 富 的 對 人 體 健 康 有 重 要 意 義 的 常 量 元 素（鈣、鉀、鎂、磷、氯 等）和 幾 乎 全 部 人 體 必 需 的 微 量 元 素，其 中 硒、釩、鋅、鍺 等 在 刺 參 中 含 量 頗 豐，意 義 尤 其 重 大。

硒

刺 參 是 海 洋 生 物 中 含 硒 量 最 豐 富 的 生 物。硒 元 素 有 「長 壽 元素」,「 抗 癌 之 王 」,「心 臟 守 護 神」,「天 然 解 毒 劑」等 稱 號。硒 能 刺 激 免 疫 球 蛋 白 及 抗 體 的 產 生，激 活 淋 巴 細 胞，從 而 調 節 人 體 免 疫 力，有 較 強 的 抗 癌 功 能；有 很 強 的 抗 氧 化 作 用，保 護 細 胞 膜 免 受 過 氧 化 物 的 侵 害 和 干 擾，預 防 心 腦 血 管 疾 病，延 緩 衰 老；與 重 金 屬 砷、鎘、汞、鉛 等 有 拮 抗 作 用，在 體 內 形 成 金 屬 硒 蛋 白 復 合 物，而 起 到 解 毒 作 用；對 地 方 病 如 克 山 病、大 骨 節 病 等 有 防 治 功 效。

釩

釩 是 海 刺 參 中 含 有 的 一 種 其 他 生 物 體 內 很 少 含 有 的 高 比 率 微 量 元 素。在 腸 卵 中 的 含 量 是 體 壁 的 3 ~ 4 倍 之 多。 釩 能 維 持 機 體 正 常 的 糖 代 謝 作 用，有效 地 防 治 糖 尿 病。釩 參 與 機 體 的 造 血 功 能(肌 體 對 鐵 的 吸 收,必 需 有 釩 的 參 與)，促 進 骨 骼 的 造 血 能 力，因 此 對 再 生 障 礙 性 貧 血 有 很 好 的 防 治 作 用；促 進 機 體 對 鐵 的 吸 收，對 缺 鐵 性 營 養 貧 血 有 很 好 的 治 療 作 用 ； 對 齲 齒 的 臨 床 治 療 也 有 較 好 的 作 用 。

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鋅

鋅 在 人 體 必 需 微 量 元 素 中 是 功 能 最 多、副 作 用 最 少 的。鋅 能 增 強 免 疫 細 胞 的 活 性，加 強 白 細 胞 的 吞 噬 作 用 ， 因 此 能 明 顯 提 高 機 體 的 免 疫 功 能；是男 性 前 列 腺 的 重 要 組 成 部 分，故 而 具 有 防 治 前 列 腺 炎 和 尿 路 感 染 之 作 用；能 夠 維 持 機 體 細 胞 膜 的 穩 定，提高 機 體 的 抗 病 毒 能 力；增 加 食 欲，提高 消 化 功 能，促 進 機 體 的 正 常 發 育；是 DNA 和 RNA 合 成 過 程 中 的 主 要 成分，促 使 人 腦 功 能 的 正 常 發 育。

據 科 學 研 究 ，微 量 元 素 最 好 的 來 源 是 海 產 品 中 的 海 參、貝 類、動 物 內 臟、以 及 堅 果、整 粒 谷 等。需 要 注 意 的 是，海 參 中 的 微 量 元 素 能 較 好 地 被 人 體 吸 收 利 用，而 植 物 性 的 食 物 中 的 鋅 不 易 被吸 收 利 用，因 為 其 中 所 含 的 植 酸、草 酸 等 能 與 微量 元 素 結 合，從 而 使 微 量 元 素 的 吸 收 利 用 率 降低。

值 得 一 提 的 是 ，海 參 中 的蛋 白 質、維 生 素、礦 物 質和 活 性 成 分 含 量 極 高，而 脂 肪 含 量 和 熱 量 極 低，幾 乎 不 含 膽 固 醇。在 營 養 學 看 來，幾 乎 達 到 了 一種 理 想 的 營 養 結 構 模 式，因 此，患 有 疾 病，不 能 食用 高 膽 固 醇 食 物 的 人 群 也 可 放 心 食 用 海 參；高 血壓、冠 心 病、肝 炎 等 病 人 及 老 年 人，常 吃 海 參 對 治病 健 身 很 有 益 處。

海 參 中 的 營 養 成 分 不 僅 豐 富，而 且 均衡、合 理，機 體 吸 收 快 而 充 分，是 難 得 的 均 衡 天 然 營 養，是 清 除 亞 健 康、延 年 益 壽 的 理 想 食 品。

健康每一天

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