魚一煎就太老？那是你不知道還有這招

濃郁香甜的醬汁帶著淡淡果香，包裹著金黃的魚肉，本以為看似煎過的魚肉會比較硬，卻一入口就綻放成蒜瓣狀，滑嫩鮮甜，還吃出了螃蟹肉的感覺。

一問才知道，這魚肉可是經過先煎後蒸兩個步驟，卻能比蒸魚更濃郁，比煎魚更軟嫩。

現在就把的這道酒香醬燒鯛魚教給大家~

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材料

鯛魚 100g / 蘋果 半個

花椒 10粒 / 蔥姜 少許 / 白芝麻 少許

調料

生抽 1瓷勺 / 老抽 2茶匙

紅酒 5g / 米酒 5g / 酸梅醬 5g / 蜂蜜 5g

▼ 1. 處理食材：鯛魚肉洗凈，用廚房紙吸干水分，切成麻將大小的塊狀，蘋果切片，姜切三片。

▼ 2. 熬煮醬汁：鍋中放入蘋果片、薑片和花椒，加入5g酸梅醬和5g蜂蜜。

再倒入5g紅酒、5g米酒，1瓷勺生抽，2茶匙老抽，倒入2碗的水，中小火熬煮。

待到醬汁濃縮到1碗水的量時，關火冷卻醬汁，這時候已經能聞到甜絲絲帶著水果清香的香氣了。

▼ 3. 腌制魚肉：將魚肉和完全冷卻的醬汁充分混合。

封上保鮮膜，放進冰箱冷藏室腌制一夜（6小時以上）。

▼ 5. 香煎鯛魚：熱鍋，倒少許油潤一潤鍋面，鯛魚肉瀝一下醬汁，放入鍋中煎。

等到一面煎到金黃後翻面，同樣煎到金黃色。

▼ 6. 蒸制：準備好蒸鍋，水沸後，把煎好的魚肉連著盤子一起蒸5分鐘。

7. 濃縮澆汁：趁著蒸魚的時候，我們將剩下的腌汁加熱，小火濃縮至濃稠，再澆到蒸好的魚肉上。

撒上蔥花和白芝麻就完成啦~

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