美食博主和五星主廚直呼過癮的香格里拉美食之旅

08-22

香格里拉是人人都在嚮往去追尋那片嚮往的凈土。

美景之外，天堂般的地方...

竟還有品不盡的當地美食！

因為這裡居民以藏族為主，所以飲食多為藏族風味

原汁原味的藏式燒烤，好吃到想哭的尼西雞

還有香格里拉特有的珍稀鬆茸…

今年的香格里拉松茸之旅

跟著眾多美食達人和大廚們一起去，

基本每天都是吃到撐的節奏

大家吃了很多從來沒有吃過的野生菌

新鮮的蔬菜和當地散養的土豬肉

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關鍵是專業人士都覺得好吃的才是真好吃

到最後一天大家都想留下來吃吃喝喝不回來了

但是我們的使命還是要和大家分享美食

尼西雞火鍋

其實在去香格里拉之前從來都沒聽說過尼西雞

但是只要你吃過就一定會記住這個味道

尼西雞被列入國家畜禽資源保護品種名錄

尤其是抗寒耐缺氧能適應當地高海拔自然環境

更加讓尼西雞肉質鮮嫩、風味獨特

由於1隻尼西雞的生長周期超過200天

體型較小，還會飛上樹

營養比一般的雞要多得多，當然也稀有的多

僅搭配當地特有的臘肉和新鮮松茸

通過當地特質的土陶鍋燉煮30分鐘

無需過多調味已非常鮮美

精緻藏餐

香格里拉主要是是藏族居住區

很多餐廳都是以藏餐為主，也有一些雲南菜餐廳

如果到了香格里拉，民族餐廳肯定是首選

我們去的這家店就是當地口碑最好的藏餐廳

首先在食材上就下足了功夫

藏香豬，氂牛肉，鮮松茸

就連冷盤的胡蘿蔔都好吃到追加了一份

而小編的最愛非松茸和耗牛肉刺身莫屬了

真心覺得以前在其他地方吃過的可能都是假藏餐

原來並不是所有藏餐都粗狂奔放

也可以做到精緻度不輸日料的

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只有最新鮮的的松茸才適合做松茸刺身

5-7cm最佳，口感最脆嫩

濃烈的香氣包圍口腔有點讓人慾罷不能

藏式燒烤&藏雞火鍋

在原生態的大草原上吃著烤土豬和烤松茸

真的是很難得的體驗，上好的土豬肉

就算是一整塊肥肉下肚也不會覺得膩

而松茸是我們爬山涉水自己采來的開傘松茸

火烤後特別好吃，味道香濃有嚼勁

而藏式自製火鍋則是用散養土雞、松茸

（開傘的松茸也是非常適合煲湯的喲）

及其他野生菌一起燉煮

配著他們自家釀製入口順滑的青稞酒

在10度不到的高原上也能立馬暖和起來

日本人愛吃松茸可是出了名的

像在以京都、大阪為主的關西地區

人們則比較喜歡開傘的松茸

當地人認為，越是開傘的松茸

松茸本身的香味越濃郁，味道越好

野生菌火鍋

當下正值雲南鮮菌季，當然最不能錯過野生菌火鍋

「吃四條腿的豬不如吃兩條腿的雞」

「吃兩條腿的鵝不如吃一條腿的菌子」

青頭菌、雞油菌、竹蓀、鮮雞樅等等

和老鵝放在一起燉15分鐘，鮮的眉毛都要掉下來

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而作為野生菌火鍋的黃金搭檔

乾巴菌炒飯一直都是點單量最高的主食沒有之一

乾巴菌風味獨特香味芳醇

具有肉質脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點

乾巴菌有一般酷似腌牛肉乾的濃郁香味

和米飯結合做成乾巴菌炒飯，味道妙不可言

爆炒見手青

每年許多人作死都要吃的毒蘑菇非紅蔥莫屬了

俗稱「見手青」

其嫩脆鮮甜的口感真的是秒殺了一大波野生菌

這種菇如果不炒熟，吃了會出現幻覺

看到很多很多小人在你面前飛來飛去

嚴重的可能連命都沒有！