為什麼上海人都愛吃生煎 從地域飲食看植公子生煎的舌尖經濟

為什麼上海人都愛吃生煎 從地域飲食看植公子生煎的舌尖經濟

民以食為天，說到吃，也許再也找不出第二個像中國這樣多元化的國家，中國的飲食文化有著豐富的創造性，這得益於中國複雜多樣的地理環境和不斷交融的歷史文化。

上海是長江三角洲沖積平原的一部分，中國四大直轄市之一，上海地處長江入海口，是長江經濟帶的龍頭城市、G60科創走廊核心城市，優越的經濟條件讓上海人民都有著小資生活情調，飲食也不例外，講究吃得精緻吃得有韻味，生煎包就是一個最好的體現。

生煎又稱生煎饅頭，上海市傳統的漢族風味小吃，表皮鬆軟，底板香脆，餡鮮多汁。發麵和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時，撤上蔥花、芝麻，再燜一會兒裝盆。

20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種，其中最有特色的當屬植公子生煎。

傳統的生煎店數不勝數，這些生煎店的產品不外乎豬肉蝦仁生煎，讓喜歡新鮮感千禧一代消費主力軍甚至感到有些疲乏了，而植公子生煎的不同在於在傳承中華傳統美食文化、回歸生煎原始口感的基礎上，給予個性化食材的選擇，不拘泥於傳統，滿足消費者的大眾化需求，將地域性極強的上海生煎包帶給更多消費者。

植公子生煎除了有豬肉和蝦仁等傳統生煎外，還有像招牌黑生煎這樣的特色生煎。所謂黑生煎，乃植公子的招牌產品，外皮因含有墨魚汁成分，所以呈黑色，內餡有墨魚仔，內外口感一致地呈現出墨魚的鮮香，皮酥汁濃、肉香精巧，輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。並且這個黑生煎還很健康，天然的墨魚汁有些許的中藥味，具有治療失眠的功效，含有豐富的蛋白質，碳酸鈣等含有粘多糖，具有一定的抑癌作用，經過加工具有很好的止血功能。

除此之外，植公子生煎還配以餛飩、涼麵、涼皮、酸菜魚和飲品小吃等產品，將生煎單品多元化地展現給大眾，這也是地域美食走出去的必經之路——融合與發展。

植公子生煎都是手作美食，以手作為本，匠心為核，一經推出就受到消費者的喜愛。在杭州市北軟的植公子生煎，剛開業就異常火爆，除去產品的特色外，還有另一個原因，那就是品牌形象。

植公子生煎的外觀是古代的驛站模樣，整個餐廳以黃白藍元素為主打，糅雜現代簡約格調，立足於自身的品牌概念同時，契合了植公子生煎古韻雅緻的品牌形象，打造出不拘一格的店裝，新穎獨特又不過分迎合時下的流行形象，宜古宜今的形象在一眾非高尚即貧乏的餐廳中脫穎而出。

品質和臉面兼具似乎是這個經濟高速發展時代的通行卡，品牌的創立讓地域美食走出去，植公子生煎傳承中華傳統美食的同時，更是為了消費者提供更優質美味的食物，創造上海生煎包舌尖經濟，這也正是大眾餐飲多元化發展的可喜表現。

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