安吉白茶：「再說最後一次，我是綠茶！」

來自專欄小壺說茶8 人贊了文章

安吉白茶是白茶嗎？

當然不是啦！安吉白茶是綠茶 : )

1 | 為什麼安吉白茶是綠茶？

六大茶類的區分主要是根據茶葉的加工方式而定。綠茶的加工工藝中有使茶葉中酶失活的步驟——殺青，而白茶則沒有此步驟。

那麼明明綠茶，為什麼名字里有白茶二字？主要是因為安吉白茶的原料取自——白葉一號。

白葉一號為灌木型、中葉類的茶樹品種。春季新芽玉白，葉質薄，葉脈淺綠色，氣溫＞23℃時葉漸轉花白至綠。所以安吉白茶一般僅在春天採制。

2 | 自然環境

優良獨特的茶樹品種離不開得天獨厚的地理條件。安吉白茶的主產區位於浙江省西北部天目山北麓。全年氣候溫和四季分明，年平均氣溫15.5℃，年降雨量約1510mm，相對濕度80%左右。區域內山地資源豐富，多為山地丘陵紅黃壤，土層深厚，有機質含量高。

3 | 不苦不澀的安吉白茶

安吉白茶有兩種製法，且名字也極為大氣。

鳳形安吉白茶：條形茶加工工藝製成。

攤青→殺青→理條→搓條初烘→攤涼→焙乾→整理

龍形安吉白茶：扁形茶加工工藝製成。

攤青→殺青→攤涼→乾燥

安吉白茶不僅葉色獨特，其內質也有其獨到之處，其氨基酸含量高（干茶氨基酸含量≥5%），為了更好地保護安吉白茶，國家也於2004年正式批准「安吉白茶」為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。

最後，請收下這張知識小卡片吧~

名字：安吉白茶

產地：浙江省安吉縣

品質特徵：扁平光滑（龍形）、條直顯芽（鳳形），芽壯實勻整，嫩綠顯玉色，無梗、朴、黃片。湯色嫩綠明亮，嫩香持久，滋味鮮醇甘爽。