老茶客看到這些詞都給跪了,快看看你行不?
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在《喝了這麼多茶,你真的能分清芽和葉嗎?》中,小懂提到了「魚葉」的概念,有個可愛的粉絲特意跑來私聊小懂,「居然是這個魚葉,我一直以為是多餘的葉子……」
真不是硬聊緣分,小懂第一次聽到時,也認為是多餘的葉子……
不禁感慨茶圈的詞語文化真是太有深度了,除了像「鴨屎香」、「砍頭茶」等望文生義的詞外,還有這種「魚葉」、「余葉」的聽音錯形詞。
小懂專門整理出幾組聽音錯形的詞語,一起辨識一下吧!
「功夫」or「工夫」
關於「功夫茶」和「工夫茶」,說法千奇百怪:有的認為都是指好茶;有的說「功夫茶」、「工夫茶」都是指的一種沖泡技巧;有的說「功夫」是指茶,「工夫」是指沖泡技巧,等等。
其實這些說法都不準確,這其中有一定的歷史演變,聽小懂慢慢道來!
我們先看看從古到今的「工夫」含義的變化:
武夷茶與「工夫」
在清康熙三十年,清僧釋超全在武夷山為僧,與武夷茶結緣。其《武夷茶歌》中有「如梅斯馥蘭斯香,大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫,心閑手敏工夫細」。
說明他看到的武夷佳茗,是靠「工夫細」制出來的。這裡的「工夫」顯而易見是力氣、時間之意,後來逐漸引申為花費工夫做出的好茶。
270多年前「工夫」為較珍貴之茶
清雍正在崇安縣為令三年的劉埥,他在《片刻餘閒集》中寫到:
「武夷茶高下共分為兩種:……岩茶中最高老者曰老叢小種,次則小種,次則小種工夫,次則工夫,次則工夫花茶,次則花香……」說明在270多年前「工夫」就是指茶之名稱,且為較珍貴之茶。
民國後到現在的「工夫」
當代著名茶葉專家吳覺農先生主編的《中國地方志茶葉資料選輯》載:「武夷岩茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。」
民國之後,岩茶就沒有冠以「工夫」字眼了,「工夫」則全指紅茶。
陳宗懋主編的《中國茶經·紅茶篇》中,將紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類,且按地域分為:閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫,等等。而福建「閩紅工夫」又含坦洋、白琳、政和三大工夫。
而「功夫茶」,是指泡茶操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問、功夫,要注重水、火、沖三者的把握。
「功」、「工」在廣東潮汕、福建閩南的方言中讀音是有區別的,吳覺農指出:在潮州方言中,「工」念音為「剛」,「功」念音為「攻」,閩南話也與之相近。到潮州就很容易聽出「工夫」與「功夫」。
著名茶葉專家張天福也明確說過:「工夫茶為茶名,功夫茶為泡法。」
「叢」or「樅」
在很多茶書茶文中,都把茶的「名叢」誤寫為「名樅」。有經驗的人看到後,會在腦子裡自動轉換成正確的意思,但這種不嚴謹這會誤導很多人,使他們認知錯誤並且自以為是的鬧出不少笑話。
我們先按字面去解釋:
「叢」指密集生長在一起的草木;
「樅」其義為:①樹木名:柳杉、松;②姓:如漢代有樅公;③縣名,樅陽:在安徽省南部。其繁體為「樅」音(zong)。
武夷名叢
武夷名叢是指從武夷「菜茶」中優中選優培育而成的茶樹優良單株的總稱。
之所以稱為「名叢」,一來這些品種是從眾多競爭者中脫穎而出的,名叢源於品種,高於品種,並且擁有個性特徵;
二是因為這些茶樹多是灌木型,一株株矮小的茶樹堆在一起,就形成了「樹叢」。
所以武夷名叢是「叢」不是「樅」!同樣的單叢也是這個「叢」!
老樅
對於「樅」,一般和「老」字連在一起,如「老樅水仙」、「老樅紅茶」等。
「老樅水仙」是指樹齡在五六十年以上(以前要在八十年以上)的水仙茶樹,水仙茶樹品種屬小喬木,存活時間比肉桂等灌木存活時間長,所以會有「老樅水仙」的說法,一般很少聽到「老樅肉桂」等。
對於「老樅」的 觀點,武夷山當地有這兩種說法:一個觀點認為「老樅」就是指水仙;
還有一種說法是「樅」帶木字邊,說的是茶樹本身,故老樅說的是老的茶樹,不一定就是指「老樅水仙」,所以也有「老樅紅茶」的說法。
」碳焙「or」炭焙「
在一些茶葉製作中會有「炭焙」的環節,有很多同學就不解了,「碳」還是「炭」啊?
其實這個問題灰常簡單!我們從字面就可以完美解釋啦!
碳是一種主要呈四價的非金屬元素,存在於自然界中(如以金剛石和石墨形式),煤、石油、瀝青、石灰石和其他碳酸鹽以及一切有機化合物的成分。
炭則是指具體的物質,如:炭黑、木炭、活性炭等。
所以簡單來說炭是一種物體,而碳是一種元素,正確的說法就是「炭焙」。
「複式」or「復室」
在白茶的萎凋工藝中,有一種萎凋方式叫「複式萎凋」,就是將日光萎凋與室內自熱萎凋相結合。
很多人會錯以為是室內與室外相結合,為「復室」……這是不對的,日光萎凋和室內萎凋是指兩種萎凋方式,相結合所以應該是「複式」哦!
「魚葉」or「余葉」
最後一組詞語就是我們開篇的「魚葉」問題啦!
魚葉(Fish leaf),亦稱「胎葉」,是茶樹新梢上抽出的第一片葉子,因形似魚鱗而得名。一般每梢基部有一片魚葉,多則2~3片或無魚片。
在一些精製白毫銀針,會把魚葉挑出,所以導致很多人誤會這是多餘的葉子,便稱為「余葉」了,這是錯誤的。
所以「魚葉」是茶樹栽培學上的專業叫法,並不是因為它的存在多餘……
這幾組詞語童靴們清楚了嘛?反正小懂是明白啦!
如果有類似的聽音錯形詞,歡迎留言哦,一起補充學習!
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