友膳益生菌纖維粉：益生菌與益生元

08-21

友膳益生菌纖維粉：益生菌與益生元

一般認為，益生元給益生菌提供「食物」，能夠被腸道內有益細菌分解吸收，促進有益細菌生長繁殖，譬如雙歧因子就是促進腸內雙歧桿菌生長的益生元。

益生元（Prebiotics）是指不易被消化的食品成分，通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響，從而改善寄主健康的物質。

益生元的種類

益生元包括各種寡糖類物質（Oligosaccharides）或稱低聚糖（由2～10個分子單糖組成），概括來說是功能性低聚糖。

功能性低聚糖包括低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、低聚木糖、帕拉金糖、耦合果糖、低聚龍膽糖等，其中，除了低聚龍膽糖無甜味反具有柔和的提神苦味外，其餘的均帶有程度不一的甜味，可作為功能性甜味劑用來替代或部分替代食品中的蔗糖。迄今為止，已知的功能性低聚糖有1000多種，自然界中只有少數食品中含有天然的功能性低聚糖。

益生元的作用

低聚糖難被人體所消化，同時蛀牙、肥胖症、高血脂，糖尿病等都同食糖攝取過多有著密切關係，這種益生元的作用主要體現在有助於改善腸道菌群和替代蔗糖作用上。低聚糖主要的副作用是對寡糖敏感的人的腸胃脹氣和膨脹感。

1．促使雙歧桿菌和乳桿菌增殖，發揮益生菌作用。雙歧桿菌和乳桿菌發酵益生元產生短鏈有機酸(主要是乙酸和乳酸)和一些抗菌物質。從而降低腸pH 值。

2．抑制病原菌和腹瀉，防止或減輕便秘。通過有益菌的繁殖增多，腸pH 值的降低，抑制有害細菌生長，從而達到調整腸道菌群，促進機體健康的目的。酸性物質能刺激腸道蠕動，增加糞便濕潤度並保持一定的滲透壓，從而防止便秘的發生。

3．減少有毒發酵產物及有害細菌酶的產生，保護肝臟。碳水化合物的發酵一般產生無害或有益的終產物，然而蛋白質發酵則導致潛在的有害物質的生成。加強碳水化合物發酵可以抑制蛋白質發酵，減少有毒物質的生成，進而保護解毒器官----肝臟。

4．降低血清膽固醇和血壓。這個是通過對益生菌的增殖而發揮間接作用。

5．增強機體免疫力，抗癌。益生元本身對免疫系統無任何作用，但是通過改變腸菌落從而可能影響免疫系統。雙歧桿菌在腸道內大量繁殖能夠起抗癌作用。這種抗癌作用歸功於雙歧桿菌的細胞、細胞壁成分和胞外分泌物。蛋白質發酵產物會提高患直腸癌的風險，碳水化合物發酵增加和蛋白質發酵的抑制降低了直腸癌發病的可能。

6．生成營養物質，低能量或無能量且不會引起牙齒齲變。促進有益菌生長，產生的營養物質增多（維生素B1、維生素B2、維生素B4、維生素B12、煙酸和葉酸）。功能性低聚糖很難或不被人體消化吸收，所提供的能量值很低或根本沒有，故可在低能量食品中發揮作用。齲齒是由於口腔微生物特別是突變鏈球菌侵蝕而引起的，功能性低聚糖因為不是這些口腔微生物的合適作用底物，因此不會引起牙齒齲變。

三元合一

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