秋季，喝什麼茶好？

秋季，喝什麼茶好？

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初秋時節，茶以一葉之微潤澤天下，是培養陰氣、緩解秋燥的不二首選。

茶品：新秋煎青茶

秋季介於夏季與冬季之間，季節交替，空氣乾燥，人往往也容易急躁，此時飲茶養生講究溫潤之道，以飲用青茶為好。青茶性味介於紅茶與綠茶之間，不寒不熱。

青茶亦稱烏龍茶，屬於半發酵茶，是我國特產的茶葉種類，兼具綠茶與紅茶兩者的製作工藝，有「綠葉紅鑲邊」的美譽。品質亦介於綠茶、紅茶之間，既有綠茶的清淡、香爽，又有紅茶的濃烈醇甘，品飲後回甘味鮮，唇齒留香。

青茶多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。常見的青茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍，以閩南安溪鐵觀音、閩北武夷岩茶最為著名。優質的烏龍茶外形壯大，色澤碧綠至褐烏，湯色橙黃至橙紅，香氣持久濃郁，滋味鮮甘醇厚，是「茶痴」的最愛。

武夷肉桂

武夷肉桂以肉桂樹品種的茶樹命名，歷史悠久。其新梢采自肉桂茶樹的嫩葉，當茶芽成熟形成駐芽時，留下一枝葉片，採下三四葉，稱「開面采」。製作工藝經曬青、做青、炒青、初揉、復抄、復揉……再簸揀、補火等十幾道工序。成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻，溫而不寒，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。武夷肉桂早采帶乳香，晚采帶桂皮香，是茶中難得的高香品種。

安溪鐵觀音

安溪鐵觀音創製於清乾隆年間，其名字是指它的茶葉「美如觀音重似鐵」。鐵觀音的鮮葉采自於小開面（駐芽梢頂部第一葉的面積相當於第二葉的1/2），經涼青、曬青、搖青、炒青、揉捻、烘乾等諸多工藝而成。鐵觀音成茶外形緊結肥壯，品質兼有紅茶的甘醇，綠茶之清香，沖泡後的湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香。茶湯鮮爽醇厚，飲後口內留香，還兼有清熱降火、抗衰老、防癌等諸多功效。

鳳凰單樅

鳳凰單樅主要產於廣東省潮州市鳳凰山，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，產銷歷史已有900餘年。因成茶香氣的差異，當地習慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香等。單樅茶一般於午後開採，當晚加工，制茶均在夜間進行。成茶外形條索粗壯，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，獨具別樣「山韻」。

茶事：飲罷方靜心

初秋時節，傍晚七點多的光景，天色便已然黑透，梧桐樹葉間的縫隙里零星著隔壁高樓上的燈火，金風颯颯，玉露泠泠。梧桐秋葉黃，北窗夜來霜，此情此境，不如邀上幾位同道中人，圍爐話茶事。茶湯如沸，分去浮沫，斟茶到碗，趁熱輕啜。自一碗茶，偷得浮生半日閑，興許，抵得過世間十年塵夢。

茶葉、茶湯、茶具、火候、環境，五境的和諧創造出寧靜的氛圍。選茶、備器、選水、取火、煮茶、品飲，整個過程中飲茶人態度從容，盡顯優雅的姿態。茶事，更多的是表現茶藝與精神的結合，追求外在與內心的平靜統一，從簡單平凡的生活中悟出生活本質。

茶藝九程式

溫壺：沸水沖淋茶壺，使其保持清潔並處於高溫狀態。

凈器：沸水燙淋茶杯等茶具，使其沒有異味，保持茶湯的純正。

投茶：用茶匙取適量干茶投入壺中。

注水：注水入茶壺，行「鳳凰三點頭」的茶藝方法，一敬客，二使茶在沸水中翻滾激發茶性。

除沫：用壺蓋輕輕颳去壺口泛起的泡沫及雜質，使茶湯清澈。

分茶：倒茶於聞香杯中，行「關公巡城」、「韓信點兵」等茶道程序。

合杯：將品賞杯蓋於聞香杯上，上下翻轉。

聞香：持聞香杯於鼻前，聞茶香。

品賞：端品賞杯嘗茶湯滋味，閉口，使茶香留於喉舌齒間。

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