食見播客第5期：吃不飽？全生冷？貴食材？那些困擾我的日料誤區

08-21

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· 本期內容

這期食見閑聊了一些我們在初接觸日料時會有的、同樣也是現在經常被人問到的一些疑問，我們把這些疑問謹慎地稱呼為「誤區」，大概會有這些：

130 要去日本玩兒了，我關心哪頓飯能吃口熱乎的？

535 日料這麼點分量，吃得飽嗎？

1230 搞不清楚懷石料理、會席、割烹的區別，我們覺得問題不大

1750 日料店裡什麼東西是更值得吃的？有海膽和和牛也不代表這家店就高級了

3550 我們不推薦嘗試沒有個性的連鎖餐廳

50 你別說，其實日本的中華料理、法餐和意餐真的還不錯

* 本期播客中提到的餐廳包括但不限於：

鮨なんば（東京）

鮨豬股（東京）

草喰なかひがし（京都）

鮨さいとう（東京）

ふぐだし潮八代目けいすけ（河豚高湯潮八代目KEISUKE）（東京）

京善（北京）

· 關於食見

「食」是美食的食，「見」是看見的見，也可以理解為見解的見。

#食見# 是一個以日本美食為起點的播客，但我們不止討論日本，也不止討論美食。我們試圖在說明白哪種食物好吃的同時，也能說明白食客和廚師都在追求什麼。我們希望更接近食物的本質，也能更深入地探討人和食物的關係。

上面那段用人話說就是：我們希望這不是一個攻略型的播客，在說了哪裡好吃的同時，也想說明白它為什麼好。甚至說明白為什麼好吃都只是第一步，因為這背後可能有各種文化背景、廚師觀點、口味趨勢、甚至商業運作的影響，我們都想儘可能地表達出來。並且也不止談論美食，去哪裡玩、那裡能看些什麼、了解些什麼，都是我們未來的選題方向。