別再吃路邊攤了，自己做的滷蛋更放心！

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雞蛋是最最最為平常且普通的食物，做法更是多到一天吃一款都能吃上個把星期，而我也經常在吃早餐時順手買個滷蛋。

但是在外面吃的滷蛋，口感都很不好，有時候買到不新鮮的甚至是已經壞掉了的。所以我認為還是自己親手做的才是最好吃的，除了能夠保證雞蛋的新鮮和用料更加的衛生以外，還能做出溏心滷蛋，大大增強了口感！甚至切開，拍個照都是滿滿的食慾。

今天給大家安利這個溏心滷蛋，做法很簡單，但控制火候和時間是相當關鍵的，會直接影響到雞蛋最後的成品哦~

材料

雞蛋 5個

清水 適量

生抽 適量

老抽 適量

細砂糖 適量

鹽 適量

過程

1、先將準備好的雞蛋，洗凈，室溫放置一會，讓雞蛋恢復到室溫。

2、準備一個鍋，大火將水燒開，下一小勺鹽。燒水的量沒過所有蛋還多一些就好了。

3、接著，將蛋輕輕放入，以免蛋殼會撞裂，改中火，讓水保持沸騰。

4、立刻計時5分鐘。煮蛋的時間決定蛋熟的程度，也跟蛋的大小有關。

5、煮蛋的時候要時不時用筷子翻動雞蛋，注意要輕一點，這樣才能讓蛋黃保持在正中間。

6、時間一到，立刻撈出。

7、用冷水不斷沖洗至不燙，接著用冷水繼續浸泡。冷卻以後的蛋，才容易剝殼哦！

8、小心地剝下蛋殼。

9、鍋中放入適量清水、老抽、生抽、細砂糖、鹽攪拌均勻，煮至沸騰後，放涼。

（如果大家平時沒有一個自己喜歡口味的滷汁配方，可以看看這一篇~）

有沒有一個成功率高的通俗易懂的滷肉（滷汁）配方？ - 遇見你是緣的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/21701369/answer/431456490

10、將蛋泡入事先完全放涼的滷汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去哦。

11、雞蛋在滷汁當中浸泡一晚即可。