為什麼選擇現磨咖啡?

為什麼選擇現磨咖啡?

來自專欄愛·真鮮?私人咖啡屋4 人贊了文章

什麼樣的咖啡才能稱之為——現磨咖啡:

現磨咖啡的對咖啡豆的品質要求很高,需要採用一年內採收的生豆(咖啡果核),咖啡豆烘焙後超過30天豆風味開始慢慢流失,90天後這支咖啡豆的風味幾乎喪失殆盡了。

左圖是昨天剛烘的哥斯大黎加蜜處理的咖啡豆,右圖是1個月前的意式拼配咖啡豆(出油很多了)

新鮮研磨的咖啡粉香味令人精神抖擻、即陶醉又難以形容(俺最喜歡聞剛剛研磨後的咖啡粉香氣)。你可以從中聞到茉莉花香(咖啡花和茉莉花很像)、橘子、檸檬、巧克力、堅果等咖啡風味,也許單單為了聞咖啡粉的香氣,你就值得試試現磨咖啡。

新鮮研磨的咖啡粉,香氣十足

而自己研磨咖啡豆可是會為你喝的咖啡帶來巨大的改變。你可以慢慢品味檸檬的酸甜、鳳梨的酸質、茉莉花香的餘韻、巧克力的醇厚、焦糖的香甜、黑巧克力的回甘等咖啡口感。

我的另一篇文章:如何在家品嘗咖啡。

現磨咖啡簡單做:

正好俺準備寫這篇文章,選擇了一種最適合家用的現磨咖啡:

首先我們要準備幾個器具:手動磨豆機、咖啡豆、沖煮套裝、手沖壺(可不用)。

這就是俺常用的裝備了=Porlex手動磨豆機+Kinto沖煮套裝+手沖壺

下面俺來說說本次的沖煮流程:

1、把水燒上,清洗一下沖煮套裝,放入濾紙,然後研磨咖啡豆;

第1次使用研磨度參考

2、把熱水(90度左右)倒入手沖壺,慢慢浸濕濾紙

浸濕

3、倒入剛剛研磨好的咖啡粉,晃平。

晃平

4、用熱水把咖啡粉全部浸濕。

浸濕咖啡粉

5、等待(悶蒸)一會,等咖啡粉看上去沒有明顯的水分。

和此圖的狀態一樣

6、再持續注入餘下的水(一般每克咖啡粉用15~17克水量)

注水完成

7、等水流盡,取出咖啡濾杯(這個狀態有點晚了,應該早一點取出)

等水滴盡

8、拿起咖啡壺,輕輕晃兩下

晃兩下

9、取出一個杯子,一點一點慢慢品味吧??

盡情享用??

以上就是俺寫這篇文章時用的器具了,當然還有好的咖啡豆??

題外話:喝咖啡的好處

咖啡含有無數有益的生物活性化合物,但它是我們最熟悉的咖啡因。這是一種刺激中樞神經系統的化合物,給了我們與咖啡相關的能量,警覺和集中的感覺。另外,咖啡對於利尿也非常有用。(PS:如果每天攝入300至400毫克以上咖啡因會變成有毒的)

最後,隨著幸福的生活越來越好,咖啡在我國的貿易這些年以兩位數的速度增長,越來越多的年青人開始接受咖啡做為日常飲品,俺會把俺知道的咖啡知識寫下來,與諸君共勉。

本文所有圖片均為自拍,首發於acaffee.com


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