3種洋氣的西餐擺盤方法！

4 人贊了文章

洋氣的西餐擺盤，端上桌時能令人食慾為止一振，看上去就像是餐桌上的藝術。

今天，小編將分享給大家3種洋氣的西餐擺盤方法，酒店人趕快學起來吧！

01

鐘錶法

把你面前的盤子想像成一個時鐘表，每一個要擺放食物的區域和時針的位置相呼應。

比如在傳統的擺盤方式下，含澱粉的食物擺放在10點鐘位置，肉類擺放在2點鐘，至於蔬菜則是6點鐘位置。

02

堆積法

這種技巧尤其適合於甜點和salad類的菜品。讓原本量少的菜品看起來有層次感並且精緻，同時也在視覺上增大了體積。這種技巧既可以靠工具來完成(比如食物模子）也可以徒手達成。

03

醬料法

醬料在擺盤中是一把雙刃劍，既可以毀掉你的擺盤，反之則對口味和外觀都有極大的提升，而這一切都取決於你的耐心和擺盤時添放醬料的技術。

以下6個是最常見的用醬料裝飾西餐的擺盤方法。

1、勾畫法

用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕划出弧線。

2、滴墜法

用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感！

3、杯壓法

用勺子放一小堆醬在盤子中間，再用玻璃杯壓出花紋，垂直拿開。工具簡單，但是做出來的效果非常驚艷，適合在旁邊裝飾一點漂亮的蔬菜葉子。

4、轉盤法

利用製作蛋糕時的轉盤，在盤中製作螺旋的效果。如果沒有轉盤，也可以手動畫圈。

5、摔醬法

挖一勺醬料，直接扔到盤子上。抽象感是有了，不過也要注意拿捏力度，不要造成過多浪費。

6、壓模法

巧用家裡的慕斯圈或切模。先將醬汁沿著內壁塗抹大半圈，再用勺子按照基礎盤式方式從中間勾畫出來，就會形成圓形的醬汁擺盤了。

西餐擺盤的方法還有很多，洋氣的西餐擺盤靠的是利用食材的紋理、顏色、形狀、結構，來平衡視覺與味覺，這些都離不開專業的學習。