新派泡麵吧在2018年為什麼能成為網紅美食的主角？

08-20

來自專欄君軒美食觀察1 人贊了文章

2017年前，如果你聽到有專門做泡麵的餐廳，你一定會驚奇驚訝，覺得十分荒誕，因為你所認為的泡麵用開水泡只要3分鐘，自己泡就可以，憑什麼還要去餐館，就為著吃上這一頓泡麵？

但在被稱之為網紅美食元年的2018年，有一個主打泡麵的主題餐廳火了，並且是突然火得一發不可收拾，它就是新派泡麵吧。筆者一直在探究，為什麼這種做泡麵的餐廳會火起來呢？深究一下有那麼幾個方面的原因：

首先是現在的90後甚至00後這一批年輕人已然成為消費的主體，他們不像80後,70後經歷過稀缺經濟時代。他們的消費觀不再是純物質型，更多的偏向於「精神型」，追求的是「新奇特」，最好是「人無我有」，而早已被大眾劃歸為垃圾食品的泡麵，經過了重新包裝而改頭換面，就符合了他們對新奇的追求，叛逆的消費觀開始顯現後必然會帶來流量。

其次，新派泡麵吧打著文藝的旗幟，穿著懷舊的外套。這很容易激起一部分人的共鳴，因為幾乎所有人都消費過泡麵，或多或少都會有那麼一點泡麵的情懷，這種情懷一經放大，效應絕對不可小覷。

新派泡麵吧還有一點是傳統泡麵不具備的，那就是對健康理念的打造。傳統的桶裝、袋裝泡麵，都不是營養的代名詞，也不是健康生活的標配，它頂多只是生活的一種對付，而泡麵主題餐廳提倡現煮泡麵，非油炸麵餅，大塊的肉，大份的蔬菜，這種變非健康為健康的過程是比較符合主流趨勢的。也很符合長輩對年輕人的期許，所以，讓泡麵回到營養健康的正軌上是符合大部分人的消費觀的。做一件符合主流的事情應和聲一般也就不會少的。

還有一點就是口味的多樣化，新派泡麵吧還有一個令筆者拍手叫好的地方，那就是它並非以中國傳統泡麵為主打，而是儘力收集各國網紅泡麵，在裡面可以看到琳琅滿目的各國泡麵，叫得上名字的，叫不上名字在這裡都能找到。對於來就餐的人來說，選擇的機會多了，個性化也就凸顯了。所以，筆者認為，這種泡麵吧的紅火，歸根結底還是對消費者心態的一種把握，符合了年輕人的「民意」，才使得泡麵吧風生水起。

做餐飲，一靠味道，二靠格調。即使是沒品嘗過新派泡麵吧的味道，看其所宣傳的格調，倒是很匹配年輕人的調性，所以品嘗者甚眾也就不是什麼稀奇的事情了。