稍微花點時間，你也可以燉出一盅讓人驚艷的佛跳牆

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之前想做佛跳牆，

但因為懶，一直沒有嘗試。

前些日子去了趟福建，

幾個人湊錢買了一盅佛跳牆。

不要問我200塊不到的價格為什麼要幾個人湊，

反正沒吃上幾口，碗就見底了。

很不過癮，

所以回家以後，我決定自己做一次試試。

佛跳牆

食材：半隻老母雞、2個小豬蹄、半隻豬肚、幾片火腿、筍、花菇、乾貝、鮑魚、海參、鵪鶉蛋、魚膠、蹄筋、蝦等。

海參和魚膠處理不麻煩，但比較費時，需要提前幾天準備。

海參在冰箱冷藏室內泡水24-36小時，中間換水2次。

取出洗凈後從腹部縱向剪開，去除牙狀物。

用乾淨不帶油的鍋，燒一鍋水，放入海參煮20-30分鐘，

至用手指輕掐可段即可，不行則繼續煮。

然後用純凈水繼續在冰箱冷藏櫃內再泡發24小時。

吃不完的，記得用密封袋封好放在冰箱里冷凍，可以吃半個月哦。

膠先把用清水泡發1-2小時，

然後放到蒸具蒸5-10分鐘，

記得關火再悶10分鐘,直到魚膠軟身（這一步沒做好 ，魚膠發不大）。

再用純凈水放冰箱浸泡8-12個小時，期間換水2次。

老母雞切塊加薑片，燉高湯。

豬肚用麵粉和鹽搓洗趕緊，過水切條。

乾貝加蔥、花雕、薑片隔水蒸30分鐘。

蹄筋過水切段，

加香葉、生抽、料酒、八角、茴香、桂皮，小火燉至半熟。

鵪鶉蛋煮熟後去殼備用。

鮑魚處理乾淨後切花。

如何處理可參見《這麼熱的天，美味的鮑魚撈飯一定合你胃口》

找口砂鍋，鍋底放幾片薑片，放入雞塊、燙過並切塊的豬腳，撒上乾貝。

碼上冬菇、筍、豬肚，牛筋，加滿高湯、入花雕酒、鹽，

少量生抽和蚝油、少量冰糖，大火燒開。

之後用小火燉1.5小時。

然後放入海參、鮑魚、鵪鶉蛋，再燉1小時左右。

如果你喜歡吃酥糯的，可以一開始就加在一起燉煮。

最後加入蝦煮熟即可。

看這湯色，這配料。

關鍵味道和我在福建吃的一樣一樣的。

不多說了，吃完海參鮑魚，添上飯

…………

記得用濕巾擦嘴，因為湯汁太粘稠了，

粘嘴。